60 דקות
בינוני
פילה דג בורי
רוצים לתת לבורי יחס מלכותי? קחו מתכון עם מנגולד ורוטב פלפלים
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
פילה
ברבוניות דג בורי
8
עלים
מנגולד צעירים וטריים
6
כפות
שמן זית
2
שיני
שום
0
לפי הטעם
מיץ לימון מחצי לימון טרי
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה מאיכות טובה
0
לפי הטעם
פלפל לבן לפי הטעם
4
כפות
כמון טחון
4
גבעולים
תימין
0
לפי הטעם
מים
0
לפי הטעם
מלח
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מתבלים את פילה הדג במלח, פלפל לבן, שמן זית ועלי תימין שלמים. מניחים בתבנית, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר. -
שלב 2
שוטפים ומפרידים גבעולים ועלים. -
שלב 3
חותכים את הגבעולים לחתיכות קטנות בגודל אחיד, וחולטים במי מלח עם מעט מיץ לימון טרי כ-3 דקות. מעבירים למי קרח, מסננים וסוחטים את הנוזלים. -
שלב 4
חולטים את עלי המנגולד למשך דקה בלבד. שומרים בצד כל אחד לחוד (ניתן להכין יום מראש ולשמור במקרר). -
שלב 5
כעשר דקות לפני ההגשה: מוציאים מהמקרר את הדג על מנת שלא יהיה קר בזמן הטיגון. מטגנים את הדג משני הצדדים. (אם הדג עבה, אפשר לסיים את הבישול בתנור). -
שלב 6
בינתיים: בסיר עם שמן זית מטגנים שום, מוסיפים את גבעולי המנגולד, מתבלים בכמון, פפריקה, מלח, פלפל לבן ומערבבים. -
שלב 7
מוסיפים את עלי המנגולד למחבת/ לתבנית הדג שתבנור לשתי דקות בלבד. חשוב לשמור על הצבע הירוק של העלים. -
שלב 8
במרכז צלחת ההגשה מניחים את המנגולד, מעל את הדג. מעל מניחים את פלחי הלימון הכבוש ומסביב יוצקים את הרוטב. מקשטים בעלי כוסברה.
הערות 0