40 דקות
בינוני
עוגת מוס פסיפלורה
קינוח קייצי קרמי נהדר עשיר בפרי הפסיפלורה
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
150
גרם
75
גרם
חמאה מומסת
50
גרם
אגוזים קצוצים גס
8
פסיפלורה מרוקנות ומסוננות
3
חלמון
0.75
כוס
סוכר לבן
1
שקית
ג'לטין
2
כפות
פינה קולדה
1
מיכל
שמנת מתוקה
0.5
כוס
סוכר לבן
0.25
כוס
מים
5
פסיפלורה
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
ממיסים את החמאה בסיר קטן. -
שלב 2
מפוררים את עוגיות הפתיבר. מעבירים לקערה. מוסיפים את האגוזים הגרוסים ומערבבים. יוצקים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. -
שלב 3
מרפדים תחתית תבנית בקלתית ומעבירים למקרר. -
שלב 4
מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד ליצירת קצף יציב. -
שלב 5
מכניסים את תוכן הפסיפלורה לקערה , זורים מעל את הג'לטין, מכניסים למיקרוגל ומחממים במשך 10 שניות עד להמסה. -
שלב 6
מסירים מהאש ומצננים בטמפרטורת החדר. -
שלב 7
מקציפים את השמנת המתוקה עד להיווצרות קצפת יציבה. יוצקים את הפינה קולדה ומערבבים. -
שלב 8
מערבבים את 3 התערובות בעדינות ויוצקים על הקלתית. -
שלב 9
מיישרים את פני המוס ומחזירים למקרר לשעתיים לפחות. -
שלב 10
ממיסים בסיר קטן 1/2 כוס סוכר ו-1/4 כוס מים, מצננים ומוסיפים פנימה תוכן של חמש פסיפלורות. ויוצקים על המוס המקורר. -
שלב 11
מחזירים למקרר ומצננים שוב עד להתמצקות הציפוי.
הערות 0