100 דקות
בינוני
עוגת גבינה וחלבה
שדרוג מיוחד לעוגת הגבינה המסורתית במיוחד לאוהבי החלבה
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
225
גרם
גבינת שמנת 30%
500
גרם
גבינה לבנה רכה 5% אפשר גם 9%
1
כוס
סוכר לבן
4
ביצה
100
גרם
חלווה מפוררת
2
גביעים
שמנת חמוצה
100
גרם
שוקולד לבן
100
גרם
חלווה מפוררת
250
גרם
שמנת מתוקה
100
גרם
חמאה
50
גרם
חלווה
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
מכניסים לסיר קטן חצי מכמות השמנת המתוקה (125 מ"ל), מחממים עד לפני רתיחה. -
שלב 2
מוסיפים את החלבה המפוררת והשוקולד הלבן ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 3
מכניסים למקרר למשך 4 שעות. -
שלב 4
לשכבת הפירורים ממיסים את החמאה. מערבבים לתוכה את שברי הפתי בר והחלבה לתערובת אחידה. -
שלב 5
מהדקים לתחתית התבנית (תבנית 26 מתפרקת) ומכניסים למקפיא ל 10 דקות -
שלב 6
מחממים תנור ל 150 מעלות ומניחים בתחתית התנור תבנית / סיר עם 3 כוסות מים רותחים ליצירת לחות. -
שלב 7
מערבבים את הגבינות, הסוכר, השמנת החמוצה עד קבלת תערובת אחידה. -
שלב 8
טורפים קלות את הביצים ומוסיפים לאט למסת הגבינות עד שכל הביצים נטמעות במסה. מוסיפים את החלבה המפוררת בתנועות קיפול. -
שלב 9
מוציאים את התבנית עם בסיס העוגה מהמקפיא ומוזגים מעליו את תערובת הגבינות. -
שלב 10
מכניסים לתנור למשך 75 דקות (עד שהעוגה יציבה). -
שלב 11
עם גמר האפייה מצננים את העוגה עד הגעה לטמפרטורת החדר ועוד כשעה במקרר. -
שלב 12
כשהעוגה מוכנה וקרה מוציאים מהמקרר את תערובת הציפוי שקיררנו בשלב א. מוסיפים לתערובת את חצי מיכל השמנת המתוקה שנותר ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב. -
שלב 13
מכניסים את הקרם לשקית זילוף ומזלפים על העוגה. מעטרים בשערות חלבה.מכניסים את העוגה למקרר למשך 6 שעות לפחות.
הערות 0