120 דקות
בינוני
עוגת גבינה ללא אפייה ברוטב פירות יער
עוגת גבינה על בסיס פירורי ביסקוויטים עם מלית גבינה, שמנת עשירה ושכבת פירות יער חמצמצה מעל
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
150
גרם
0.5
כוס
שקדים קלופים וטחונים מולבנים וטחונים דק
100
גרם
חמאה מומסת
250
גרם
פירות יער קפואים
0.25
כוס
סוכר לבן
0.25
כוס
מים
1
גביע
גבינת שמנת
2
גביעים
גבינה לבנה 5%
1
שקית
1
כף
מיץ לימון סחוט טרי
1
כפית
תמצית וניל
2
מיכלים
שמנת מתוקה
0.75
כוס
סוכר לבן
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מכינים את הבסיס: מרפדים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה ומניחים שקף לעוגות בדופן הפנימית של התבנית (לא חובה, השקף מסייע למראה חלק ואחיד של דפנות העוגה ואפשר להשיג אותו בחנויות המתמחות). -
שלב 2
מערבבים בקערה את פירורי הביסקוויטים, השקדים הטחונים (ניתן להמיר את השקדים הטחונים באגוזי לוז או פיסטוקים טחונים באותה הכמות, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון). והחמאה המומסת לתערובת לחה. -
שלב 3
מהדקים את התערובת בשכבה אחידה בבסיס התבנית ומעבירים למקרר בזמן שמכינים את המלית. -
שלב 4
מכינים את מלית הגבינה: טורפים היטב בקערה את הגבינות והאינסטנט פודינג. מוסיפים את מיץ הלימון ותמצית הווניל ומערבבים היטב. -
שלב 5
בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינות, בכל פעם 1/3 מכמות הקצפת, עד לקבלת בלילה אחידה. -
שלב 6
יוצקים את הבלילה על הבסיס ומיישרים את פניה בעזרת מרית מדורגת. מעבירים לקירור למשך לילה שלם. -
שלב 7
מכינים את הציפוי: מביאים לרתיחה בסיר קטן את פירות היער, הסוכר והמים עד שהתערובת מבעבעת והסוכר נמס לחלוטין. מבשלים 2 דקות נוספות ומסירים מהאש. מצננים לחלוטין. -
שלב 8
ניתן לטחון את התערובת (או מחצית ממנה) בבלנדר מוט או להשאיר אותה כפי שהיא. יוצקים את הציפוי על העוגה הקרה. -
שלב 9
לפני ההגשה מומלץ להעביר את העוגה ל-60 דקות למקפיא. ההקפאה מסייעת לחילוץ קל שלה מהתבנית ומהשקף.
הערות 0