100 דקות
בינוני
פסטה ברוטב ראגו (בולונז)
גיל חובב מציג: גרסה טעימה ומוצלחת במיוחד לספגטי בולונז
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
0.33
כוס
שמן זית
2
בצל
2
גזר
4
גבעולים
סלרי
2
שיני
שום
0.5
קילוגרם
בשר בקר טחון
0.5
קילוגרם
כבד עוף
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור
0.5
כוס
יין אדום
1
כוס
עגבניות מרוסקות
2
כפות
רסק עגבניות
1.5
כוסות
מרק, מרק בקר, קוביות, יבש
0.5
זר
פטרוזיליה
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
להכנת הרוטב, מזהיבים בשמן את הבצל, הגזר והסלרי (זה לוקח קצת פחות מעשר דקות). -
שלב 2
מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה. -
שלב 3
מוסיפים את הבשר והכבד ומערבבים-מפוררים במזלג עד שכל פירורי הבשר השחימו כ-15 דקות. -
שלב 4
מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה 3 דקות, עד שהיין מתנדף. -
שלב 5
מוסיפים את שני סוגי העגבניות והמרק. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כשעה, עד שמתקבל רוטב סמיך. -
שלב 6
ממליחים, מפלפלים ומוסיפים פטרוזיליה. -
שלב 7
מבשלים את הפסטה, מסננים ומוסיפים מיד לרוטב. מגישים חם.
הערות 0