80 דקות
בינוני
מרק ירקות עם פטריות וגריסים
מרק ירקות סמיך ועשיר עם שני סוגי פטריות וגריסים. דרך נהדרת לקבל את פני החורף
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כוס
פטריות פורצ'יני
1
שורש פטרוזיליה קלוף
1
שורש סלרי קלוף
2
גזר קלופים
1
כף
שמן זית
2
בצל קצוצים דק
4
שיני
שום קלופות וקצוצות
2
תפוח אדמה קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
0.33
כוס
גריסי פנינה שטופים
1
סלסילה
פטריות יער
1
סלסילה
פטריות שמפיניון פרוסות
4
כוסות
מים רותחים
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס גרוס טרי
1
קישוא חתוך לקוביות קטנות
0.25
קורט
אגוז מוסקט טחון מגורר
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
משרים את פטריות הפורצ'יני במשך כ-20 דקות בכוס מים רותחים. מוציאים את הפטריות מהמים ושומרים את הנוזלים. -
שלב 2
קוצצים שורש פטרוזיליה, שורש סלרי וגזר. -
שלב 3
מחממים שמן זית בסיר. מוסיפים לסיר את הבצל ומאדים במשך כ-2 דקות. -
שלב 4
מוסיפים לסיר את תערובת ירקות השורש הקצוצים ומאדים אותם, תוך כדי ערבוב. מוסיפים לסיר את השום ומאדים במשך כ-3 דקות נוספות. -
שלב 5
מוסיפים לסיר את קוביות תפוחי האדמה, הגריסים, הפטריות הטריות וכן את פטריות הפורצ'יני ומערבבים. יוצקים לסיר את המים הרותחים, וכן את נוזל ההשריה של הפטריות. מתבלים במלח ומביאים לרתיחה. -
שלב 6
מסירים קצף בעזרת כף. מוסיפים את קוביות הזוקיני, מכסים, מנמיכים את הלהבה לבינונית, ומבשלים במשך כ- 40 דקות נוספות. -
שלב 7
משפרים טעמים עם מלח במידת הצורך. מתבלים באגוז מוסקט ובפלפל שחור גרוס ומסירים מהאש. מניחים לסיר להיות מכוסה במשך כ- 15 דקות נוספות ומגישים.
הערות 0