75 דקות
בינוני
טארט אגסים עם קרם קטלן
אוהבים אגסים? מה דעתכם לשלב אותם עם קרם שמנת בסגנון ספרדי עם ניחוח קינמון ולאפות אותם על מצע של בצק עלים? ההנאה מובטחת.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כף
מיץ לימון
4
אגס בוסר
1
תרמיל וניל חצוי לאורך
0.5
כוס
אבקת סוכר
400
גרם
בצק עלים טרי מוכן
1
ביצה טרופה מעט
0
לפי הטעם
אבקת סוכר
300
מיליליטר
חלב
300
מיליליטר
שמנת מתוקה
2
מקלות
קינמון טחון שבורים
0.5
לימון קליפה מגוררת
0.5
כוס
אבקת סוכר
6
חלמון
lite
הכנה
75 דקות
-
שלב 1
הכנת קרם קטלן: מרתיחים בסיר את החלב, שמנת, קינמון ולימון. מורידים מהאש ומעמידים בצד 30 דקות. -
שלב 2
הכנת האגסים: ממלאים סיר במים עד לחצי הגובה. מוסיפים את מיץ הלימון. מקלפים את האגסים ומכניסים אותם מיד לסיר המים, כדי למנוע השחרה. -
שלב 3
מוסיפים את תרמיל הווניל ואת הסוכר ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה 25 דקות, רק עד שהאגסים מתרככים. -
שלב 4
הכנת הבצק: מרדדים את הבצק לעובי של 3-5 מ"מ, וחותכים ל-2 פסי בצק ארוכים. כל אחד צריך להספיק ל-4 חצאי אגסים זה לצד זה, עם רווח של 1 ס"מ ביניהם. -
שלב 5
מניחים את פסי הבצק על תבנית אפייה משומנת. חוצים את האגסים, עורכים אותם לאורך הבצק וחורצים סביב כל אגס חתכים לא עמוקים בקצה סכין חד. מברישים הכול בביצה טרופה. -
שלב 6
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (חום גבוה), כ-20 דקות, או עד שהבצק תופח ומזהיב. -
שלב 7
המשך קרם הקטלן: טורפים בקערה את החלמונים ואת הסוכר. מסננים את תערובת החלב וטורפים אל תוך תערובת הביצה. יוצקים לתוך סיר ומחממים בעדינות, תוך כדי בחישה מתמדת, עד שמתקבל קרם דליל שמכסה את גב הכף (חום גבוה מדי יגרום לקרם להיקרש). -
שלב 8
מאבקים את הטארט באבקת סוכר, חותכים למנות ומגישים עם הקרם.
הערות 0