80 דקות
בינוני
פאי פרג ואגוזי מלך
מתכון מעולה שתמיד מצליח: פאי פרג ואגוזי מלך בניחוח לימוני קל. בדיוק כמו שכתוב באגדות
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.25
כוסות
חלב
1.25
כוסות
סוכר לבן
50
גרם
חמאה
1
לימון לגרידת קליפה
3
כוסות
פרג (220 גרם)
5
כפות
אגוזים קצוצים גס
2
חלבון ביצה
100
גרם
סוכר לבן
200
גרם
חמאה רכה
1
ביצה
1
כפית
מקלות וניל
1
לימון לגרידת קליפה
1
קורט
מלח
390
גרם
קמח לבן
0.5
שקית
אבקת אפייה
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
מרתיחים את החלב, הסוכר והחמאה. כשהתערובת חלקה, מוסיפים את גרידת הלימון. מסירים את הסיר מן האש ומוסיפים את הפרג הטחון. מערבבים היטב. -
שלב 2
מוסיפים את האגוזים, נותנים למלית להתקרר במשך כ-10 דק' ומוסיפים את החלבונים תוך כדי עירבוב. -
שלב 3
נותנים לתערובת שוב להתקרר למשך כ-30 דק'. -
שלב 4
מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את הסוכר והחמאה עד קבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הביצה, תמצית הוניל, גרידת הלימון, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 5
עוצרים, מוסיפים חצי מכמות הקמח, מפעילים את המיקסר ובהדרגה מוסיפים את יתרת תערובת הקמח עד שיש לנו בצק, מוציאים ולשים מעט על השיש (אין צורך בקמח). עוטפים בניילון נצמד ומקררים במשך 30 דק' במקרר. -
שלב 6
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מרדדים חלק אחד לעובי של 3-4 מ"מ, מניחים על תבנית הפאי ומצמידים בעזרת כפות הידיים לדפנות תבנית הפאי. -
שלב 7
ממלאים את תבנית הפאי במלית עד שיא גובה התבנית. מהבצק שנותר, יוצרים רשת בצק באותו העובי של תחתית הפאי, מקררים כ-5 דק' ומניחים מעל המלית. -
שלב 8
אופים בטמפ' של 170 מעלות במשך 35 דקות.
הערות 0