120 דקות
בינוני
עוגת שכבות שוקולד קרם שוקולד לבן ומרנג
עוגת שכבות אלוהית ומיוחדת שמכינים לכבוד ארוחות ששוות את ההשקעה
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
5
ביצה מופרדות חלבון וחלמון לחוד
2
כפות
סוכר לבן
1
מיכל
שמנת מתוקה 250 מ"ל
1
כוס
חלב
4
חלבון ביצה
1.33
כוסות
סוכר לבן
8
קוביות
שוקולד מריר
8
קוביות
שוקולד לבן
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
להקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב, להוסיף את האינסטנט פודינג שוקולד והחלמונים ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה. -
שלב 2
להעביר לתבנית אפיה מלבנית משומנות, או עגולה 24 ס"מ או בכל תבנית שיש לכם. -
שלב 3
אופים בתנור שחומם מראש 160-170 מעלות בערך 20 דקות. בודקים ואם קיסם יוצא יבש העוגה מוכנה. לא להיבהל עם העוגה תרד מעט לכן יש לעשות בתבנית לא גדולה. -
שלב 4
להקציף את כל המרכיבים יחדיו עד לקבלת קצפת יציבה וחזקה. -
שלב 5
אפשרי להכין לילה לפני. -
שלב 6
לחמם תנור מראש 170 מעלות. -
שלב 7
לשים בקערה מיקסר את החלבונים להקציף עד שהקצף מתחיל להתייצב, להוסיף בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה, עד שהקצף יוצא חזק וקשה מאוד. -
שלב 8
להוריד את חום התנור ל130 מעלות (חום חלש מאוד), לרפד תבנית מרובעת בנייר אפייה ולשמן אותה מעט במרגרינה או בטיפונת שמן, להעביר את הקצף וליישר לשכבה אחידה. -
שלב 9
אופים כשעה, עד שהקצף מתקשה, מתייבש ונפרד מהדפנות, להיזהר לא להשחים את הקצף. -
שלב 10
מוציאים את הקצף מהתנור ומניחים על מגבת, מורידים ממנו את נייר הפרגמנט ומקררים. -
שלב 11
לחתוך את הבסיס לשני חצאים שווים. -
שלב 12
להניח על כלי הגשה מאורך את החצי הראשון של הבסיס ומעליו למרוח שכבה של הקצפת. להניח מעל שכבת מרנג חתוכה באותו גודל זהה לבסיס (אם המרנג נשבר להוסיף בחלקים ולהניח). אפשרי שתי שכבות של מרנג, לא חובה. -
שלב 13
מעל המרנג למרוח שכבת קצפת. -
שלב 14
שוב להניח בסיס, מרנג וקצפת. -
שלב 15
לפורר את המרנג שנשאר ולפזר מסביב לעוגה. -
שלב 16
להמיס במיקרוגל שוקולד מריר לערבב היטב ולשים בתוך קונוס. לעשות על נייר פרגמנט פסים של שוקולד ולהמתין שייתקשו מעט. -
שלב 17
להמיס שוקולד לבן, לערבב היטב לשים בקונוס וליצור פסים על נייר פרגמנט. -
שלב 18
להעביר להקפאה את הקישוטים. -
שלב 19
להוציא את הקישוטים מהמקפיא לאחר ההתקשות ולקשט את העוגה.
הערות 0