טורט עם קרם פטיסייר שוקולד ודובדבנים

(0)

90 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: ירון צחר

עוגת טורט מושקעת עם מילוי וציפוי קרם שוקולד וקצפת משהו משהו

רכיבים

מנות 8

ביצה מופרדות

0.5 כוס

סוכר לבן

1 שקית

פודינג שוקולד 88 גר'

1 כוס

קמח מצה לעוגה

0 לפי הטעם

דובדבנים

3 כפות

קמח תירס

חלמון

1 כוס

חלב

1.5 כוסות

שמנת מתוקה

0.33 כוס

סוכר לבן

20 גרם

חמאה

100 גרם

שוקולד מריר קצוץ

250 גרם

גבינה 9%

1 מיכל

שמנת מתוקה

30 גרם

אבקת סוכר

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

מקציפים חלבונים עם מחצית מכמות הסוכר.
שלב 2
0 דקות

בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם יתרת הסוכר ואינסטנט הפודינג.
שלב 3
0 דקות

מקפלים את תערובת החלבונים לתערובת החלמונים בתנועות קיפול ומוסיפים את קמח המצה.
שלב 4
20 דקות

מעבירים מחצית מהתערובת העוגה לתבנית חד פעמית עגולה בקוטר "24, ומחצית שניה לתבנית שניה. מכניסים את התבניות לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות, אופים במשך כ-20 דקות, עד להזהבת הבצק.
שלב 5
0 דקות

מוסיפים לקערה את הקורנפלור, החלמונים ומחצית מכמות החלב ומערבבים.
שלב 6
0 דקות

יוצקים לסיר את יתרת החלב עם השמנת המתוקה והסוכר ומחממים.
שלב 7
0 דקות

מוסיפים את תערובת החלמונים והקורנפלור לסיר בהדרגה ותוך כדי השוואת טמפרטורות ומבשלים-מערבבים עד שמסמיך. מסירים מהכיריים.
שלב 8
0 דקות

מוסיפים לסיר את החמאה, מערבבים ומצננים. מוסיפים את השוקולד וממשיכים לערבב עד שמתקבל מרקם חלק ואחיד. מכסים את הסיר במכסה ומצננים.
שלב 9
0 דקות

מוסיפים לקערה את גבינת המסקרפונה, השמנת המתוקה ואבקת סוכר ומקציפים עד קבלת מוס אוורירי.
שלב 10
0 דקות

טורפים את הקרם פטיסייר עם מטרפה, מקפלים לתוכו מחצית מקרם המסקרפונה ומעבירים לשקית זילוף. את יתרת הקצפת והמסקרפונה שומרים לציפוי.
שלב 11
0 דקות

מזלפים או מורחים מחצית מקרם פטיסייר השוקולד על הבסיסים.
שלב 12
0 דקות

מסביב לבסיס התחתון מזליפים קרם מסקרפונה לבן. מניחים את החלק השני על הבסיס.
שלב 13
0 דקות

מקשטים את החלק העליון של העוגה בעזרת מזלף בקרם המסקרפונה.
שלב 14
0 דקות

מצננים היטב. מפזרים דובדבנים מגולענים..

שלב 1 מתוך 14

מקציפים חלבונים עם מחצית מכמות הסוכר.

שלב 2 מתוך 14

בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם יתרת הסוכר ואינסטנט הפודינג.

שלב 3 מתוך 14

מקפלים את תערובת החלבונים לתערובת החלמונים בתנועות קיפול ומוסיפים את קמח המצה.

שלב 4 מתוך 14

מעבירים מחצית מהתערובת העוגה לתבנית חד פעמית עגולה בקוטר "24, ומחצית שניה לתבנית שניה. מכניסים את התבניות לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות, אופים במשך כ-20 דקות, עד להזהבת הבצק.

שלב 5 מתוך 14

מוסיפים לקערה את הקורנפלור, החלמונים ומחצית מכמות החלב ומערבבים.

שלב 6 מתוך 14

יוצקים לסיר את יתרת החלב עם השמנת המתוקה והסוכר ומחממים.

שלב 7 מתוך 14

מוסיפים את תערובת החלמונים והקורנפלור לסיר בהדרגה ותוך כדי השוואת טמפרטורות ומבשלים-מערבבים עד שמסמיך. מסירים מהכיריים.

שלב 8 מתוך 14

מוסיפים לסיר את החמאה, מערבבים ומצננים. מוסיפים את השוקולד וממשיכים לערבב עד שמתקבל מרקם חלק ואחיד. מכסים את הסיר במכסה ומצננים.

שלב 9 מתוך 14

מוסיפים לקערה את גבינת המסקרפונה, השמנת המתוקה ואבקת סוכר ומקציפים עד קבלת מוס אוורירי.

שלב 10 מתוך 14

טורפים את הקרם פטיסייר עם מטרפה, מקפלים לתוכו מחצית מקרם המסקרפונה ומעבירים לשקית זילוף. את יתרת הקצפת והמסקרפונה שומרים לציפוי.

שלב 11 מתוך 14

מזלפים או מורחים מחצית מקרם פטיסייר השוקולד על הבסיסים.

שלב 12 מתוך 14

מסביב לבסיס התחתון מזליפים קרם מסקרפונה לבן. מניחים את החלק השני על הבסיס.

שלב 13 מתוך 14

מקשטים את החלק העליון של העוגה בעזרת מזלף בקרם המסקרפונה.

שלב 14 מתוך 14

מצננים היטב. מפזרים דובדבנים מגולענים..

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

טורט עם קרם פטיסייר שוקולד ודובדבנים

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14