60 דקות
בינוני
קינוח שוקולד מסקרפונה
קינוח אישי מרשים ומענג של קרם מסקרפונה שוקולד וקישוט שברי בצק עלים
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
מיכלים
שמנת מתוקה (500 גרם)
50
גרם
שוקולד מריר שבור לחתיכות
150
גרם
שוקולד חלב שבור לחתיכות
1.5
מיכלים
גבינה 9% (375גרם)
100
גרם
אגוז פקאן מסוכר (סיני) קצוץ
0.5
חבילה
בצק עלים מופשר (250 גרם), לא חובה
1
שקית
אבקת סוכר
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מכינים את הקישוט: מחממים תנור ל-180c. בתבנית מרופדת בנייר אפייה פורסים את בצק העלים. אופים כ-30 דקות עד שהבצק אפוי. -
שלב 2
מוציאים את הבצק ובעזרת מסננת מפזרים מעל אבקת סוכר. מחזירים לתנור לטמפרטורה של 220c לכ-2-3 דק'. מצננים (טיפ: ניתן לוותר על קישוט בצק העלים ולקשט במקום בשברי גליליות). -
שלב 3
מכינים את הגנאש: ממיסים את השמנת והשוקולד במיקרוגל כ-2 דק'. מערבבים היטב עד להמסה מלאה. -
שלב 4
מכינים את קרם המסקרפונה שוקולד: במיקסר מקציפים את הגנאש עם הגבינה והפודינג במהירות איטית למשך כ-10 שניות ולאחר מכן במהירות בינונית למשך כדקה וחצי. מעבירים את הקרם לשקית הזילוף וחותכים את קצה שקית הזילוף. -
שלב 5
מכינים את תערובת פירורי הפתי בר: בקערה קטנה מערבבים את הפקאן עם פירורי הפתי בר. -
שלב 6
מרכיבים את המנה: -
שלב 7
בכל כוס מזלפים שכבה בעובי של כ- 1.5 ס"מ מקרם המסקרפונה שוקולד. -
שלב 8
מוסיפים מעל כף מתערובת פירורי הפתי בר ומנערים קלות להשטחה. -
שלב 9
חוזרים על שלב 1, ושמים מעל כפית מתערובת פירורי הפתי בר. -
שלב 10
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר להתייצבות, מומלץ כשעתיים לפחות לפני ההגשה. -
שלב 11
לפני ההגשה מעמידים מעל שברים מבצק העלים האפוי.
הערות 0