50 דקות
בינוני
קינוח סופלה שוקולד עם פירות יער ושוקולד לבן
מאפה שוקולד פריך מבחוץ ורך מאוד - כמעט נוזלי מבפנים. בתחתית תערובת פירות יער שיוצרות שילוב של מתוק וחמצמץ.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
ביצה שלמות
2
חלמון
0.33
כוס
קמח לבן
0.5
כוס
סוכר לבן
1
חבילה
שוקולד לבן
1
חבילה
שוקולד מריר
1
חבילה
פירות יער קפואים קפואים
150
גרם
חמאה
הכנה
50 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור ל-200 מעלות. -
שלב 2
מניחים את השוקולד המריר עם החמאה בסיר קטן, וממיסים תוך כדי ערבוב מתמיד. מורידים את הסיר מהכיריים. -
שלב 3
מוסיפים לקערה את הביצים והחלמונים עם הסוכר, וטורפים ידנית במשך כ-שלוש דקות. -
שלב 4
מבצעים השוואת טמפרטורות בין בלילת השוקולד ובלילת הביצים והסוכר: יוצקים כף מהבלילה של השוקולד המריר המומס לתערובת הביצים, תוך כדי בחישה מהירה. עד תערובת אחידה. -
שלב 5
מוסיפים חצי מכמות השוקולד המומס שנשארה, וממשיכים בערבוב. לאחר כחצי דקה נוספת של ערבוב, מוסיפים את שאר השוקולד הנמס וטורפים עוד קצת. מתקבלת בלילה סמיכה. -
שלב 6
מפזרים את הקמח על בלילת השוקולד, ומערבבים לאט, במינימום של ערבוב, עד שהקמח יטמע בתוך הבלילה. -
שלב 7
מפשירים את פירות היער, ומפזרים מעל מעט מסוכר. -
שלב 8
מסדרים את תבניות הסופלה על תבנית אפייה מלבנית, ומפזרים על תחתית כל תבנית סופלה מפירות היער. -
שלב 9
יוצקים מעל פירות היער את בלילת השוקולד, עד גובה של כחצי ס"מ מתחת לשפת הכלי. תוקעים באמצע הבלילה קוביית שוקולד לבן, שרק תבצבץ טיפה מתוך הבלילה. -
שלב 10
מכניסים את תבנית האפייה לתנור, מורידים את החום לטמפרטורה של כ-180 מעלות, ואופים במשך כ-10 דקות. -
שלב 11
מוציאים את התבנית מהתנור, ומשאירים להצטנן במשך כ-חמש דקות ומגישים.
כתוב ביקורת