20 דקות
קל
לחם דגנים ביתי
לחם עשיר מתערובת של שלושה קמחים משובץ בגרעיני חמניה, שיבולת שועל, דוחן ושומשום. כי אין כמו לחם של בית
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
850
גרם
קמח
100
גרם
קמח חיטה מלא
100
גרם
קמח שיפון
100
גרם
סוכר חום
20
גרם
שמן זית
650
גרם
מים
30
גרם
שמרים
20
גרם
מלח
50
גרם
גרעיני חמניות
50
גרם
שיבולת שועל
50
גרם
דוחן, גולמי
50
גרם
שומשום
lite
הכנה
20 דקות
-
שלב 1
שמים בקערת המיקסר את כל הקמחים, הסוכר החום, שמן הסויה והמים, ומערבלים במשך 3 דקות באופן איטי. -
שלב 2
מוסיפים את השמרים לתערובת ומערבלים במשך דק 3 מוסיפים את המלח ומערבלים במשך 6-5 דקות במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. -
שלב 3
מוסיפים את הגרעינים (גרעיני חמניות, שיבולת שועל, דוחן ושומשום) ומערבלים במהירות איטית עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 4
מתפיחים את התערובת בטמפרטורת החדר למשך 60 דקות. -
שלב 5
לשים את הבצק ומחזירים לתפיחה לעוד 60 דקות. -
שלב 6
מכינים מהבצקים לחמים גדולים, בינוניים או לחמניות. -
שלב 7
להכנת לחמים: מחלקים את הבצק ל- 4 חלקים שווים ויוצרים מכל כדור ככר עגולה. -
שלב 8
מניחים את הלחמים בתבניות אפיה ומקפידים לשמור על מרווח בין הככרות, כדי שיהיה מקום ללחמים לתפוח. -
שלב 9
אחר שעה וחצי של התפחת הלחמים מחממים את התנור לטמפרטורה של 220 מעלות. -
שלב 10
חורצים חריץ לאורך כל אחד מהלחמים. -
שלב 11
אפשר לפזר תערובת של דגנים מעל הלחם אך יש להרטיב / להבריש במים את הבצק לפני פיזורם. -
שלב 12
לפני שמכניסים את התבניות לתנור מתיזים מעט מים בתוך התנור באמצעות שפריצר, סוגרים את דלת התנור וממתינים מספר שניות. מתיזים מעט מים באמצעות שפריצר על הלחמים, מכניסים אותם לתנור, סוגרים את דלת התנור ומורידים את הטמפרטורה ל- 170 מעלות. -
שלב 13
אופים את הלחמים במשך 30-35 דקות.
הערות 0