40 דקות
בינוני
פסטה פפרדלה עם רוטב פטריות
השילוב הקלאסי הכי טעים שיש: פסטה רחבה עם רוטב פטריות שמפניניון ופורטבלו, עז טעמים וסמיך.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
250
גרם
1
כפית
מלח
2
כפות
שמן זית
1
בצל גדול קצוץ
1
סלסילה
פטריות שמפיניון פרוסות דק
3
פטריות פורטובלו פרוסות דק
25
גרם
פטריות יער
1
כף
חמאה
1
כוס
מים
2
כפות
1
מיכל
שמנת מתוקה
0
לפי הטעם
מלח
1
קורט
אגוז מוסקט טחון
0.5
כוס
יין לבן
0
לפי הטעם
גבינת פרמזן מגוררת מגוררת
0
לפי הטעם
פלפל
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
מעבירים את לקט הפטריות המיובשות לקערית. יוצקים לקערית כוס מים רותחים. חולטים את הפטריות במשך כ-5 דקות, עד שהן הופכות לרכות. מוציאים את הפטריות מהקערית. מניחים בכלי בצד. שומרים את מי ההשריה! -
שלב 2
יוצקים שמן למחבת רחב שוליים, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהופך לשקוף. יוצקים למחבת את מי ההשריה, מוסיפים למחבת את פרוסות פטריות השמפיניון והפורטובלו ומביאים לרתיחה. -
שלב 3
יוצקים למחבת גם את היין הלבן, ומוסיפים את החמאה. מבשלים במשך כ-2 דקות נוספות. -
שלב 4
יוצקים שמנת מתוקה, ומתבלים בשתי כפות אבקת מרק פטריות אסם, אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור. -
שלב 5
מבשלים, ומצמצמים את הרוטב. טועמים את הרוטב, ומתקנים תיבול במידת הצורך. -
שלב 6
יוצקים לסיר גדול עם מים רותחים מוסיפים 2 כפות שמן זית וכפית מלח, וכן את הפסטה. -
שלב 7
מבשלים את הפסטה על להבה בינונית במשך כ-7 דקות, עד להגעה למצב "אל דנטה". -
שלב 8
מורידים את הסיר מהכיריים. מסננים את האטריות ומניחים אותן בקערה. -
שלב 9
יוצקים את רוטב הפטריות מעל לפסטה ומערבבים היטב. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת מעל, ומגישים חם.
הערות 0