180 דקות
בינוני
ירקות ממולאים בטעם של בית
שלל ירקות ממולאים בתערובת אורז, על מצע תפוחי אדמה, בטטה ושום, התבשיל שהכי מזכיר בית.
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
פלפל אדום חתוך בחלקו העליון (מומלץ לשמור את ה"מכסה")
1
בצל חתוך עד לבו מבושל עד לריכוך וגמישות
3
זוקיני מרוקנים מתוכן
10
עלים
עלי גפן מושרים במים רותחים ל-10 דק
3
כוסות
אורז ארוך עגול שטוף ומסונן היטב
5
גבעולים
בצל ירוק קצוץ
5
שיני
שום כתושות
6
שיני
שום שלמות
4
גבעולים
סלרי קצוץ היטב
5
עגבנייה מגורדות
2
כפות
סוכר לבן חום כהה
2
כפות
מלח גס או אטנלטי
1
כפית
פלפל לבן
0.5
כוס
שמן זית
3
כוסות
מים
1
כף
סוכר חום
1
תפוח אדמה
1
בטטה
lite
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
מערבבים בקערה גדולה את כל המצרכים למילוי, עד תערובת אחידה ורטובה מעט. -
שלב 2
ממלאים את הירקות, כאשר כל ירק מקבל רק 60 אחוז מילוי, כדי להשאיר מקום לאורז לתפוח. -
שלב 3
מפזרים פרוסות תפוחי אדמה ובטטה בתחתית הסיר ומעליהן מפזרים שיני שום שלמות. -
שלב 4
מסדרים את הסיר: מסדרים מסביב לדפנות את הפלפלים. -
שלב 5
מניחים את הקישואים מעל לתפו"א האדמה והבטטה. -
שלב 6
מסדרים את עלי הגפן בשורה מעל הקישואים כש"התפר" כלפי מטה וכשהם צמודים זה לזה. -
שלב 7
מסדרים מעל את עלי הגפן ובצלים. -
שלב 8
מפזרים כף סוכר חום ויוצקים שלוש כוסות מים רותחים עם אבקת מרק, מביאים לרתיחה. -
שלב 9
מבשלים על להבה בינונית כ-60 דקות במכסה סגור. -
שלב 10
אחרי שעה מעבירים ללהבה נמוכה מאוד ל-120 דקות לפחות. (אם רוצים ניתן להעביר לתנור שחומם ל-100 מעלות למשך שעתיים או יותר). -
שלב 11
ניתן להכניס לתנור לבישול איטי ללילה שלם, בחום של 80 מעלות, או להניח את הסיר על פלטת שבת למשך כל הלילה.
הערות 0