60 דקות
בינוני
לחמעג'ון עם קמח שמרים
מתכון של גיל חובב שלוקח אתכם צעד צעד אל המאפה הטורקי הנכסף: בצק שמרים שטוח כפיצה, ועליו תערובת בשר
רכיבים
מנות
20
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כפית
סוכר לבן
1
כף
מלח
0.33
כוס
שמן זית
1
כוס
מים או עד 1.5 כוסות, פושרים (200-300 מ"ל)
500
גרם
100
גרם
צנוברים
2
בצל קצוצים דק, או עד 3 בצלים
0.25
כוס
שמן זית
0.5
פחית
רסק עגבניות חבילה קטנה
0.25
כפית
קינמון טחון כפית שטוחה
300
גרם
בשר בקר טחון טחון (או כבש)
0.25
זר
פטרוזיליה קצוצה
0.75
כפית
מלח לפי הטעם
0.75
כפית
פלפל
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
שמים את כל חומרי הבצק במעבד מזון עם וו לישה ומעבדים עד שמתקבל כדור בצק שמתרוצץ במיכל המעבד. -
שלב 2
מוציאים למשטח מקומח ולשים שלוש דקות לפחות (זה חשוב!). -
שלב 3
מניחים להתפחה בקערה משומנת. -
שלב 4
קולים את הצנוברים במחבת יבשה ומעבירים לקערה. -
שלב 5
יוצקים שמן למחבת ומוסיפים את הבצלים. מטגנים עד להזהבה יפה לפחות 10 דקות, ועדיף 15 דקות. בוחשים מדי פעם. כשהבצלים שחומים מסירים מהאש ומצננים מעט. -
שלב 6
מערבבים אל תוך הבצלים שהצטננו את כל חומרי תערובת הבשר. -
שלב 7
בינתיים מחממים תנור אפייה לחום מקסימלי, 250 מע"צ (זה חשוב! המאפים צריכים להיכנס לתנור כשהוא בפול ווליום!). -
שלב 8
כשהבצק הכפיל את נפחו מחלקים אותו לעשרים כדורים. -
שלב 9
מרדדים כדור על משטח מקומח לאליפסה דקה באורך 15 ס"מ וברוחב 7-8 ס"מ בערך. מברישים במעט שמן זית ומשטחים על האליפסה כף גדושה מתערובת הבשר. התערובת צריכה להגיע עד חצי ס"מ מהשוליים. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. -
שלב 10
ממשיכים כך עד שיש על התבנית כמה מאפים שרוצים. -
שלב 11
מכינים מאפים גם מיתר הבצק והתערובת, ואותם מקפיאים, כשריבועי נייר אפייה מפרידים ביניהם. -
שלב 12
אופים את הלחמעג'ון בתנור לוהט במשך 10-15 דקות, עד ששולי המאפה משחימים. -
שלב 13
מגישים חם או בטמפרטורת החדר, עם סלט וטחינה.
הערות 0