80 דקות
בינוני
מוסקה של בני טוריקה
שכבות של בשר, חצילים, עגבניות, צנוברים ורוטב בשמל. מושלם!
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
בשר בקר טחון
1
בצל גדול קצוץ דק
3
שיני
שום קצוצים דק
2
עגבנייה רכות חתוכות לקוביות
150
גרם
צנוברים קלויים וגרוסים גס
2
כפות
שימורי עגבניות
1
כפית
מלח
0.5
כפית
אגוז מוסקט
1
כפית
2
עגבנייה פרוסות לעיגולים דקים מאוד
3
פנים של חציל גדולים, מטוגנים אחרי שהומלחו, פרוסים לכ- 1/2 ס"מ ואחרי שעמדו יום לסילוק השמן
50
גרם
מרגרינה, רגילה, קשה, סויה (מוקשה)
2
כפות
קמח לבן
3
כוסות
2
ביצה
1
כפית
פלפל
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
הכנת הבשר: מטגנים את הבצל כ-4 דקות על אש גבוהה לריכוך. -
שלב 2
מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים כל הזמן לקבלת פירורים כמה שיותר קטנים. ממשיכים לטגן עד לייבוש כל הנוזלים. -
שלב 3
מוסיפים 1.5 כוסות מים, קוביות עגבניות, רסק, צנוברים והתבלינים כולל אבקת המרק וממליחים (לא יותר מדי כיוון שהחציל מומלח גם הוא בשלב הטיגון). -
שלב 4
מכסים ומבשלים כ-20 דקות, מסירים את המכסה ומייבשים את הבשר מהנוזלים כמעט עד הסוף. מערבבים מדי פעם לבל יחרך. מורידים מהאש לצינון. -
שלב 5
הכנת הרביכה (בשמל): בסיר קטן ממיסים את המרגרינה על אש קטנה ולאחר מכן מוסיפים את הקמח, תוך כדי בחישה מהירה עם מקציף (או מזלג). מבשלים כ- 3 דקות. יש לשים לב שהקמח יבלע את כל המרגרינה. אם התערובת עדיין נוזלית, אפשר להוסיף עוד 1/2 כף קמח. -
שלב 6
מוסיפים בהדרגה את מרק העוף (כחצי כוס בכל פעם) תוך כדי בחישה רצופה ומבליעים את המרק, יש להגיע למצב שהרביכה חלקה ולא נוזלית (אם היא גבישית יש להוסיף מעט מים רותחים). מורידים מהאש, מניחים להצטנן ורק לאחר מכן מוסיפים את הביצים תוך כדי בחישה רצופה. -
שלב 7
ההרכבה: מניחים פרוסות דקות מאוד של עגבניות בצפיפות על תבנית זכוכית גדולה חסינת אש, מרוחה בשמן או מעט מרגרינה. -
שלב 8
על העגבניות מניחים פרוסות חציל בחפיפה מעט אחד על השני, עליהם מניחים שכבת בשר שתאטום את כל החצילים, עליהם שכבת בשמל ושוב חוזרים על התהליך ללא העגבניות (ז"א שכבת חצילים, שכבת בשר, שכבת בשמל). השכבה השנייה של הבשמל צריכה להיות עבה. -
שלב 9
מכסים את התבנית (אפשר גם עם נייר אלומיניום) ומכניסים לתנור (מצב תנור לא טורבו) בחום של 180 מעלות לכ-40 דקות. -
שלב 10
מסירים את המכסה ונותנים לבשמל להזהיב ולהשחים מעט. מוציאים מהתנור, נותנים להצטנן כעשרים דקות לפחות, פורסים ומגישים קוביות. -
שלב 11
ניתן להגיש עם אורז או הכי טעים עם קוסקוס.
הערות 0