120 דקות
בינוני
סופגניות סמורס
סופגניות קלאסיות וטעימות עם פינוקים שמשדרגים אותה ברושם וטעם
רכיבים
מנות
20
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
קמח
50
גרם
שמרים
160
גרם
סוכר לבן
150
גרם
ביצה (2-3 ביצים בגודל M)
100
גרם
חמאה רכה
100
מיליליטר
חלב
40
מיליליטר
וודקה / ערק / אלכוהול (האלכוהול מתאדה בטיגון)
15
גרם
מלח
0.5
חבילה
ממרח אגוזי לוז (או לפי כמות אהובה - למילוי)
200
גרם
שוקולד מריר (לציפוי)
100
מיליליטר
שמנת מתוקה להקצפה (לציפוי)
100
גרם
שוקולד חלב להמסה בנפרד (לזילוף על הסופגניות)
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
בקערת מיקסר נלוש את כל חומרי הבצק פרט למלח - קמח, שמרים, סוכר, ביצים, חמאה, חלב, ואלכוהול. -
שלב 2
לאחר שמונה דקות לישה נוסיף את המלח ונלוש שתי דקות נוספות. -
שלב 3
נעביר את הבצק לקערה משומנת ונתפיח עד להכפלת הנפח. -
שלב 4
נעביר את הבצק למשטח העבודה ונחלק לכדורים של 70 גרם. -
שלב 5
נכדרר לכדורים אחידים ונניח על ריבועי נייר אפייה שחתכנו מבעוד מועד. -
שלב 6
נמרח או נרסס שכבה דקה של שמן מעל הכדורים ונתפיח התפחה נוספת של 30-40 דקות (חשוב לוודא שהסופגניות תפחו כמו שצריך). -
שלב 7
בסיר רחב נחמם שמן עמוק לחום של 160-170 מעלות, נכניס את הסופגניות עם הנייר לתוך הסיר, נסיר באמצעות מלקחיים או פינצטה את הנייר ונטגן כשלוש דקות כאשר המכסה על הסיר. -
שלב 8
חשוב מדי פעם לבדוק את חום השמן ולהעלות או להוריד את האש בהתאמה. לאחר שלוש דקות נהפוך את הסופגניות ונטגן כשלוש דקות נוספות. הכיסוי של הסיר במכסה מאפשר לסופגניות לעבור טיגון אחיד. -
שלב 9
נעביר את הסופגניות למגש עם נייר סופג. -
שלב 10
נקרר אותן היטב ונמלא אותן במילוי. -
שלב 11
לפני הציפוי נכניס את הסופגניות לרבע שעה למקפיא. בזמן הזה נמיס שוקולד מריר ושמנת מתוקה לגאנש אחיד. -
שלב 12
נצפה את הסופגניות ונניח לגאנש להתייצב על הסופגניות. -
שלב 13
ניתן לזלף עם שוקולד מומס פסים על הגאנש. -
שלב 14
להכנת הסמורס - על כל סופגנייה נניח פתי בר קלאסי ופינוקים, נזלף ממרח שוקולד ומרשמלו, את המרשמלו ניתן לחרוך בעזרת ברנר או להכניס עם הפתי בר לשניות ספורות בגריל חם בתנור. -
שלב 15
• מומלץ לאכול את הסופגניות ביום ההכנה
הערות 0