120 דקות
בינוני
סופגניות קלאסיות מקמח שמרים
סופגניות שמנמנות, רכות וטעימות, עם מילוי ריבה או שוקולד, בקלי קלות!
רכיבים
מנות
24
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
7
כוסות
7
כפות
סוכר לבן
1.5
כוסות
חלב פושר
2
ביצים
2
חלמון
2
כפות
ברנדי / קוניאק
1
שקית
סוכר וניל
150
גרם
חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
1
כפית
מלח
0
לפי הטעם
ריבת תות למילוי
0
לפי הטעם
אבקת סוכר לציפוי
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
שופכים לקערה את קמח השמרים, הסוכר, החלב הפושר, הביצים, החלמונים, הברנדי, סוכר הווניל, החמאה והמלח, ולשים במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית, למשך 6 דקות, עד שמתקבל בצק חלק. -
שלב 2
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים לתפוח במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו למשך כ-60 דקות. -
שלב 3
כשהבצק תפוח, לשים להוצאת האוויר ומרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 1.5-2 ס"מ. קורצים עיגולים בכוס. -
שלב 4
מעבירים את העיגולים למשטח מקומח או מרופד בנייר אפייה. מומלץ למרוח את עיגולי הבצק במעט שמן, למניעת התייבשות. מכסים במגבת ומתפיחים שוב, עד להכפלת הנפח. -
שלב 5
מחממים שמן בסיר טיגון בגובה של כ-4 ס"מ לפחות. יודעים שניתן להתחיל בטיגון, כשטובלים קיסם בשמן ורואים שנוצרות סביבו בועות קטנות ועדינות. -
שלב 6
מכניסים סופגניות לשמן החם. בתחילת הטיגון מכסים את הסיר למשך דקה אחת בלבד, ואז מסירים את המכסה, הופכים את הסופגניות וממשיכים בטיגון ללא מכסה. -
שלב 7
מטגנים מכל צד כ-2 דקות, עד הזהבה. אם הסופגניות מתחילות להזהיב בפחות משתי דקות לכל צד, יש להנמיך מעט את האש. -
שלב 8
מוציאים סופגניות מוכנות לצלחת שרופדה בנייר סופג, לספיגת עודפי השמן. -
שלב 9
ממלאים כל סופגנייה בעזרת מזלף עם פיה ארוכה, בשוקולד או ריבה ומקשטים באבקת סוכר. ניתן להמיר את החמאה במרגרינה באותה הכמות ואת הריבה בממרח שוקולד אהוב. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון).
כתוב ביקורת