120 דקות
בינוני
עוגת גבינה ניו-יורק
העוגה הניו-יורקית העשירה עם ציפוי שמנת.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
100
גרם
חמאה
2
כפות
אבקת סוכר
2
חבילות
גבינת שמנת (450 גרם)
1
חבילה
גבינה לבנה 5% (250 גרם)
2
גביעים
שמנת חמוצה (400 גרם)
2
כוסות
סוכר לבן
4
ביצה מידה (L)
1
כפית
תמצית וניל איכותית
2
כפות
אבקת סוכר
2
גביעים
שמנת חמוצה (400 גרם)
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
שוברים פתיבר לחתיכות קטנות בעזרת מעבד מזון או ידנית. -
שלב 2
ממיסים את החמאה ומערבבים לתוכה את שברי הפתיבר לתערובת אחידה. -
שלב 3
מהדקים לתחתית התבנית (תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ) ומכניסים למקפיא ל-10 דקות. -
שלב 4
מחממים תנור לחום של 160 מעלות ומניחים בתוכו תבנית עם מים רותחים (עד גובה אמצע התבנית). לתוך תבנית המים נכניס את תבנית העוגה, כך שמומלץ לבדוק לפני שתבנית העוגה נכנסת לתבנית עם המים. -
שלב 5
מערבבים בקערה את הגבינות, סוכר, שמנת חמוצה ותמצית וניל לתערובת אחידה והומוגנית. -
שלב 6
מערבבים את הביצים בנפרד ומוסיפים למסת הגבינות לאט בתנועות קיפול, עד שכל הביצים נטמעות במסה. -
שלב 7
מוציאים את התבנית עם שכבת הפתיבר מהמקפיא. -
שלב 8
מוזגים מתערובת הגבינות מעל בסיס הפתיבר. -
שלב 9
עוטפים בנייר כסף את תבנית העוגה, על מנת למנוע חדירת מים במהלך האפייה. -
שלב 10
מכניסים לאפייה של שעה ורבע (עד שדפנות העוגה יציבות). -
שלב 11
בקערה קטנה מערבבים את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר. -
שלב 12
שופכים על העוגה ומחזירים אותה לתנור לעוד 10 דקות, לאחר מכן מכבים את התנור, וממתינים עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר. -
שלב 13
מומלץ להשאיר את העוגה במקרר למשך לילה להתייצבות.
הערות 0