80 דקות
בינוני
עוגת גבינה קרה בציפוי פירות טרופיים - מיקי שמו
שילוב של פירות טרופיים עם פרי מעט חמצמץ (פסיפלורה), ופרי מעט מתקתק (מנגו ואננס)
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
גבינה לבנה 5%
1
כוס
סוכר חום (240 גרם)
2
מיכלים
שמנת מתוקה (500 מ"ל)
1
שקית
סוכר וניל
4
חלמון
1
ביצה
1
שקית
ג'לטין (14 גרם)
0.75
כוס
חלב (180 מ"ל)
5
ביצה גדולות מס 1 בטמפ החדר
0.75
כוס
סוכר חום (150 גרם)
1
קורט
מלח ופלפל שחור
1
כוס
3
כפות
שמן קנולה
2
פסיפלורה (התוכן הפנימי) - ללא גרעינים
1
מנגו קלוף
200
גרם
אננס בינוני קלוף, ללא המקל האמצעי
150
גרם
צבע מאכל (ג'ל שאין צורך בבישולו - נמכר בחנויות אפייה)
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
מקציפים את 2 מיכלי השמנת המתוקה לקצפת רכה ומכניסים למקרר. -
שלב 2
מערבבים את החלב והג'לטין ומשרים בקערה. -
שלב 3
מקציפים את הביצה ו-4 החלמונים וחצי מכמות הסוכר לקציפה תפוחה ובהירה (כ-5-7 דקות). -
שלב 4
מחממים את החלב והג'לטין כ-15 שניות במיקרוגל, משלבים אותם תוך כדי הקצפה לקציפת הביצים ומפסיקים את פעולת ההקצפה. -
שלב 5
מערבבים בקערה את הגבינה, מחצית מכמות הסוכר ושקית סוכר וניל לתערובת אחידה. -
שלב 6
מקפלים את ה"הקצפה הרכה" לתערובת הגבינה בעזרת מטרפה ידנית. -
שלב 7
ממשיכים "לקפל" הפעם עם מרית את קציפת הביצים לתערובת הגבינה והקצפת. -
שלב 8
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. -
שלב 9
מקציפים ביצים, סוכר וקורט מלח כ-10 דקות עד לקבלת קצף בהיר ותפוח מאוד. -
שלב 10
מנפים את הקמח התופח לקערה נפרדת ומערבבים. מקפלים את הקמח לתוך הקצף בעזרת מרית, מוסיפים שמן ומערבבים בעדינות. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומשומנת בשוליים. -
שלב 11
אופים בתנור מחומם במשך 40 דקות, עד שהקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים היטב. -
שלב 12
פורסים את העוגה לרוחבה בסכין מסור ל-4 שכבות בגובה 1 ס"מ כל אחת. עוטפים 3 שכבות בניילון נצמד ושומרים במקפיא לעוגה אחרת. -
שלב 13
מניחים את בסיס העוגה בתחתית תבנית העוגה. יוצקים את מלית הגבינה (התערובת יחסית נוזלית), ומקפיאים כשעה. -
שלב 14
בבלנדר או במעבד מזון מערבבים את ה"דקורגיל" והפירות (המנגו, הפסיפלורה והאננס) עד שהתערובת חלקה. -
שלב 15
יוצקים על העוגה, מקררים מעט ומגישים.
הערות 0