60 דקות
בינוני
עוגת שוקולד עסיסית
עוגת שוקולד מהזן המושקע, במילוי קצפת אוורירית ובציפוי גנאש משגע
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
6
ביצה שלמות
2.5
כוסות
סוכר לבן
1
כוס
שמן קנולה
1.5
כוסות
חלב פושר עד חמים
1
כפית
נס קפה לא חובה
2.5
כוסות
4
כפות
קקאו
4
מיכלים
שמנת מתוקה
8
כפות
סוכר לבן
2
כפיות
ליקר
400
גרם
שוקולד מריר
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מקציפים במיקסר את הביצים כ-2 דק' עד להיווצרות קצף עשיר, מוסיפים את הסוכר בהדרגה (ב-3 פעמים), ומקציפים כ-7 דקות במהירות גבוהה. -
שלב 2
בינתיים מנפים את הקמח יחד עם הקקאו לתוך קערה יבשה. -
שלב 3
מורידים את מהירות המיקסר, ומוסיפים את השמן בזילוף דק. -
שלב 4
מחממים את החלב מעט שיהיה פושר, מוסיפים מעט קפה מגורען (לא חובה), ומוסיפים לבלילה בזרם דק. -
שלב 5
מכבים את המיקסר, ומוסיפים את הקמח והקקאו המנופים בהדרגה תוך כדי ערבוב במקצף ידני. ערבול קליל ביותר רק עד שהקמח נבלע בבלילה. -
שלב 6
יוצרים לתבנית קפיצית בקוטר 26, או לשתי תבניות קטנות. -
שלב 7
מכינים לתוך תנור שחומם מראש על 175 ומעלות, ומורידים את החום ל-165 מעלות. -
שלב 8
אופים עד שהקיסם יוצא יבש. -
שלב 9
מצננים ומקשטים. -
שלב 10
הכנת הקרמים: למילוי תוך העוגה, מקציפים 2 מיכלי שמנת מתוקה עם 8 כפות סוכר ו-2 כפיות תמצית אייריש קרים, או תמצית אחת שאוהבים לקצפת יציבה. -
שלב 11
הכנת גנאש השוקולד: מחממים על הגז 2 מיכלי שמנת מתוקה, ומביאים עד לנקודת רתיחה (לא להרתיח). -
שלב 12
מסירים מהאש ומוסיפים 400 גרם שוקולד מריר. ממיסים אותו לתוך השמנת. מערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה. -
שלב 13
פורסים את העוגה הקרה לרוחב, יוצקים עליה מעט גנאש חם ומורחים את הקצפת. מניחים את השכבה העליונה ויוצקים מעל את הגנאש החם. -
שלב 14
מקשטים בסוכריות צבעוניות/אגוזים/סוכריות בצק סוכר או זילופי קרם. בתיאבון!
הערות 0