70 דקות
בינוני
עוף וירקות בגריל
הירקות מתקבלים רכים, בשר העוף עסיסי, עורו פריך וכל תהליך הבישול נמשך שעה אחת בלבד
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
קילוגרם
עוף במשקל 2 ק"ג בערך
2
שיני
שום קלופות וקצוצות
2
כפות
אורגנו
2
כפות
שמיר טרי וקצוץ
1
כפית
פלפל שחור גרוס
1
לימון שטוף
0
לפי הטעם
שמן זית
0
לפי הטעם
מלח
4
תפוח אדמה קלופים וחתוכים לפלחים כמו אשכולית
2
בצל גדולים, קלופים וחתוכים לשישיות
6
שיני
שום לא קלופות
3
גזר קלופים וקצוצים גס
1
שומר חתוך לשישיות
1
בטטה גדולה קלופה וחתוכה כמו תפוחי האדמה
1
לפת חתוכה לשמיניות
0
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
שוטפים את העוף ומייבשים אותו. -
שלב 2
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. -
שלב 3
מערבבים בקערית את השום הקצוץ, עשב התיבול וכפית פלפל שחור. -
שלב 4
תוחבים שתי אצבעות מכל צד בין עור הצוואר לבשר החזה של העוף (זה נפרד בקלות). מכניסים פנימה את תערובת השום (חצי מכל צד) ומעסים כך שהתערובת תתפזר ותחדור גם אל מתחת לעור השוקיים. כשהעור יגיר שומן, טעמי השום והתבלינים ייספגו יחד אתו בבשר. -
שלב 5
ממליחים ומפלפלים את העוף מבפנים ומבחוץ. -
שלב 6
יוצקים שמן זית כך שיכסה בשכבה דקה תבנית אפייה גדולה עם שוליים גבוהים (הכי טוב תבנית פיירקס) שמים את כל הירקות בפנים (או רק בצל-תפו"א-שיני שום, או כל מה שבחרתם להוסיף מרשימת ה"אפשר גם"). מפזרים מלח ופלפל ומערבבים היטב, כך שכל הירקות ייטבלו בשמן. -
שלב 7
דוקרים את הלימון השטוף במזלג כמה פעמים ותוחבים אותו לחלל העוף. מניחים את העוף על הצד (עם כנף אחת כלפי מעלה) על גבי הירקות. יוצקים על העוף מעט שמן זית ומורחים אותו בשמן. מכניסים לתנור וצולים עשרים דקות. -
שלב 8
הופכים את העוף כך שהכנף השנייה תהיה כלפי מעלה. צולים עוד עשרים דקות. -
שלב 9
הופכים את העוף כך שהחזה יהיה כלפי מטה והכנפיים בצדדים. מגבירים את חום התנור ל-200 מעלות וצולים עוד עשרים דקות. -
שלב 10
בודקים שכשדוקרים את העוף המיצים הניגרים ממנו שקופים ולא ורודים ושעורו שחום (אם המיצים ורודים או שהעוף חיוור, ממשיכים לצלות עוד כמה דקות). מוציאים מהתנור ונותנים לעוף לנוח עשר דקות. -
שלב 11
מחלקים למנות הגשה ומגישים עם הירקות. ליד השולחן חוצים את הלימון שהיה בתוך העוף (זהירות, הוא חם!) וסוחטים מעל הבשר.
הערות 0