-
שלב 1
0 דקות
ממיסים חמאה ומצננים. שמים את כל חומרי הבצק והחמאה הצוננת מלבד המלח בקערת המיקסר.
-
שלב 2
0 דקות
מעבדים עם וו לישה כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך ומבריק.
-
שלב 3
0 דקות
מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת.
-
שלב 4
0 דקות
מפזרים על הבצק קצת קמח כדי שלא יידבק לשקית בשעת ההתפחה, מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה במקרר.
-
שלב 5
0 דקות
הכנת המלית: מערבבים את הגבינות והביצים עד לקבלת מלית אחידה.
-
שלב 6
0 דקות
חוצים את הפטריות ופורסים לפרוסות דקות, מקפיצים במחבת עם 6 כפות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל שחור ומסירים מהאש לאחר שהנוזלים מתאדים. מניחים בקערה לצינון.
-
שלב 7
0 דקות
הכנת הבורקסים: מחלקים את הבצק שתפח לשלושה חלקים. מרדדים כל חלק למלבן דק. חותכים את המלבן לריבועים של 10 ס"מ.
-
שלב 8
0 דקות
מניחים כפית גדושה של מלית במרכז כל ריבוע וחצי כפית מהפטריות, וסוגרים לצורת משולש. מקפלים את הקצוות זה על זה ומהדקים היטב.
-
שלב 9
0 דקות
מניחים בתבנית אפייה משומנת להתפחה חלקית במרחקים של כ - 3 ס"מ זה מזה. מערבבים חלמון ומים, מברישים את הבורקסים התפוחים,
-
שלב 10
0 דקות
מפזרים שומשום מעל ומעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. הבורקסים מוכנים כשצבעם מזהיב. מצננים ומגישים.
כתוב ביקורת