80 דקות
בינוני
בורקס שמרים במילוי גבינה ותרד
שילוב נהדר של מלית בורקס קלאסית לבצק שמרים שתפח פעמיים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
2
כפות
סוכר לבן
180
גרם
חמאה
2.5
כוסות
מים פושרים
1
כף
מלח
1
חלמון
1
כף
מים
1
חבילה
תרד שטופים
1
גביע
גבינת קוטג'
100
גרם
גבינת קשקבל מגוררת
100
גרם
גבינת פרמזן מגוררת מגוררת
1
חלמון
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
ממיסים חמאה ומצננים. -
שלב 2
שמים את כל חומרי הבצק והחמאה הצוננת מלבד המלח בקערת המיקסר. מעבדים עם וו לישה כעשר דקות עד שמתקבל בצק רך ומבריק. מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת. -
שלב 3
מפזרים על הבצק קצת קמח כדי שלא יידבק לשקית בשעת ההתפחה, מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה במקרר. -
שלב 4
מערבבים את הגבינות והביצים עד לקבלת מלית אחידה. -
שלב 5
מרתיחים מים ומוסיפים את עלי התרד לדקה-שתיים ומסירים מהאש. מצננים, סוחטים וקוצצים. מוסיפים למלית הגבינות ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 6
מחלקים את הבצק שתפח לשלושה חלקים. -
שלב 7
מרדדים כל חלק למלבן דק. חותכים את המלבן לריבועים של 10 ס"מ. מניחים כפית גדושה של מלית הגבינה והתרד במרכז כל ריבוע וסוגרים לצורת משולש. מקפלים את הקצוות זה על זה ומהדקים היטב. -
שלב 8
מניחים בתבנית אפייה משומנת להתפחה חלקית במרחקים של כ - 3 ס"מ זה מזה. -
שלב 9
לאחר תפיחה מערבבים חלמון ומים, מברישים את הבורקסים. -
שלב 10
מעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות במשך כ-25 דקות, או עד כשצבעם מזהיב. מצננים ומגישים.
הערות 0