-
שלב 1
0 דקות
ממיסים חמאה ומצננים.
-
שלב 2
0 דקות
שמים את כל חומרי הבצק והחמאה הצוננת מלבד המלח בקערת המיקסר.
-
שלב 3
0 דקות
מעבדים עם וו לישה כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך ומבריק.
-
שלב 4
0 דקות
מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת.
-
שלב 5
0 דקות
מפזרים על הבצק קצת קמח כדי שלא יידבק לשקית בשעת ההתפחה, מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומניחים להתפחה כ-60 דקות במקרר.
-
שלב 6
0 דקות
מרככים את תפוחי האדמה במים ומרסקים אותם לפירה. מוסיפים חמאה ומתבלים במלח ופלפל שחור. מניחים בקערה לצינון.
-
שלב 7
0 דקות
חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עד להשחמה. מסירים מהאש ומצננים. מערבבים את הבצל המטוגן עם בלילת תפוחי האדמה ומוסיפים 2 חלמונים. מערבבים היטב.
-
שלב 8
0 דקות
מחלקים את הבצק שתפח לשלושה חלקים.
-
שלב 9
0 דקות
מרדדים כל חלק למלבן דק. חותכים את המלבן לריבועים של 10 ס"מ. מניחים כפית גדושה של מלית תפוחי האדמה והבצל במרכז כל ריבוע וסוגרים לצורת משולש. מקפלים את הקצוות זה על זה ומהדקים היטב.
-
שלב 10
0 דקות
מניחים בתבנית אפייה משומנת להתפחה חלקית במרחקים של כ - 3 ס"מ זה מזה.
-
שלב 11
0 דקות
מערבבים חלמון ומים, מברישים את הבורקסים התפוחים ומעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. הבורקסים מוכנים כשצבעם מזהיב. מצננים ומגישים.
כתוב ביקורת