140 דקות
בינוני
בריוש
מאפה מושחת ומלא בחמאה - וזה שווה כל ביס
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
6
ביצה
3
חלמון
80
גרם
סוכר לבן
0.25
כפית
מלח
400
גרם
חמאה
1
ביצה להברשה
הכנה
140 דקות
-
שלב 1
מניחים בקערת מיקסר את הביצים, חלמונים, סוכר ומלח ומקציפים כדקה. -
שלב 2
מורידים את המהירות המיקסר למהירות בינונית, ומוסיפים את הקמח. -
שלב 3
לשים עד שכל החומרים מתחברים. עוצרים את המיקסר ומתפיחים בתוכו את הבצק כ-20 דק'. -
שלב 4
לאחר התפחה, חוזרים ללוש במהירות נמוכה כ-10 דקות. -
שלב 5
מוסיפים את החמאה הרכה, ולשים עד שנטמעת לחלוטין בבצק. -
שלב 6
מעבירים לקערה ומתפיחים שוב עד שהבצק מכפיל את נפחו. -
שלב 7
מוציאים את האוויר, ומעבירים למקרר לשעה לפחות. -
שלב 8
מחממים תנור ל-170 מעלות. מוציאים את הבריוש מהמקרר ויוצרים כדורים בקוטר של כ-4 ס"מ . -
שלב 9
מניחים בתבנית מאפינס, ומתפיחים במקום חמים ולח עד להכפלת הנפח. -
שלב 10
מברישים בעדינות בביצה טרופה ומפזרים מעל גבישי סוכר. -
שלב 11
אופים בתנור כ-20 דקות עד להזהבה. בתיאבון!
כתוב ביקורת