60 דקות
בינוני
חלת בריוש במלית גביניות
חלה חגיגית לשולחן ארוחת חג שבועות, מתאימה גם כקינוח. מתקתקה במידה במלית גבינות עשירה בתוך בצק רך וריחני
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
קמח (מומלץ קמח לחם/קמח פיצה)
1
כף
שמרים שטוחה
0.75
כוס
סוכר לבן
1
קורט
מלח
2
ביצה קרות
1
כוס
חלב קר
100
גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות
3
כפות
גבינה לבנה רכה 5% גדושות (150 גרם)
1
גביע
גבינת שמנת 30% (225 גרם)
1
חבילה
0.33
כוס
סוכר לבן
2
ביצה (אחת למלית והשנייה להברשה)
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
להכנת הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה את 2 הביצים, 3/4 כוס סוכר, חלב, שמרים וקמח 2 דקות. מוסיפים חמאה קרה ומגבירים מהירות לבינונית ולשים 3 דקות עד שהחמאה נטמעת בבצק מוסיפים מלח לשים עוד 5 דקות. עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד. -
שלב 2
מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעה וחצי בטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה. -
שלב 3
להכנת המילוי: מערבבים לתערובת אחידה את הגבינה הלבנה, גבינת שמנת, פודינג וניל, 1/3 כוס סוכר והביצה. -
שלב 4
לעיצוב ואפייה: מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים וכל חלק מרדדים ליריעה מלבנית, מניחים בערך 5 כפיות מהמילוי (לא להעמיס יותר מדי כדי שלא יקרע וסוגרים לרצועה, וצובטים את הקצוות כדי שהרצועה לא תפתח). קולעים חלה מ-4 רצועות. צובטים את הקצוות של 4 הרצועות ומתחילים בפעולה שחוזרת על עצמה כל פעם מצד אחר, פעם מימין ופעם משמאל. תדברו לעצמכם זה עוזר מתחילים בימין- השני מימין למעלה- מעל שתי השמאליות. הראשון מימין לאמצע- בין שתי השמאליות. עוברים לשמאל- השני משמאל למעלה- מעל שתי הימניות הראשון משמאל לאמצע- בין שתי הימניות. וממשיכים כך הלאה. מכסים במגבת ומתפיחים להכפלת הנפח בין שעה לשעתיים. -
שלב 5
מחממים תנור ל-190 מעלות חום עליון תחתון. בקערה קטנה טורפים היטב ביצה ומוסיפים פנימה כף מים קרים ומערבבים. מברישים בעדינות את החלה בתערובת ביצה ואופים בתנור עד לקבלת גוון זהוב שחום (מומלץ אחרי 10 דקות מסובבים את התבנית כדי לקבל אפיה אחידה מכל הצדדים). מצננים ופורסים.
הערות 0