255 דקות
בינוני
בשר עם פטריות, בצלי שאלוט ותפוחי אדמה
מנה שתמיד מצליחה, כי חוץ מחומרי גלם טובים צריך רק בישול איטי של כמה שעות
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
קילוגרם
בשר בקר צלי כתף, מס 5, טרי
1
בצלים
5
שיני
שום או כל המרבה הרי זה משובח
3
עלים
עלה דפנה או 4 למי שאוהב
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
0
לפי הטעם
מלח לפי הטעם
0
לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
1
בצלים חתוך לחצי ולפרוסות
1
סלסילה
פטריות שמפיניון קטנות בגודל אחיד ולהשאיר שלם
15
בצלי שאלוט (פנינה)
3
תפוח אדמה חתוכים לקוביות
6
שיני
שום מפורק לשיניים
הכנה
255 דקות
-
שלב 1
שמים את הבשר בסיר ויוצקים מים עד כיסוי. מוסיפים בצל, שיני שום, עלי דפנה, פפריקה מתוקה, מלח וגרגירי פלפל שחור. מכסים ומביאים לרתיחה, מקפים את הקצף הנוצר על פני המים. -
שלב 2
מנמיכים להבה ומבשלים כ-3 שעות, עד שהבש רך. -
שלב 3
מסננים את הבשר ממי הבישול (הציר), מחזירים לסיר ושומרים בצד. -
שלב 4
בינתיים מטגנים את הבצל, להוסיף פטריות ולהמשיך לטגן עד שהפטריות מגירות נוזליהן. מעבירים לכלי ושומרים בצד. -
שלב 5
מוסיפים למחבת למחבת את בצלי השלוט ולהוציא לכלי, לטגן מעט עד צריבה קלה. להוציא ולהניח בצד. -
שלב 6
מוסיפים למחבת את תפוחי האדמה ולטגן לגוון זהוב -
שלב 7
מסדרים בתבנית את הבשר ומסביב את כל המטוגנים ולפזר גם את שיניי השום -
שלב 8
טועמים את מי בישול הבשר, מוסיפים טעמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומצמצמים מעט על ידי בישול ללא מיכסה. -
שלב 9
יוצקים את הרוטב שנוצר לתבנית. מכסים בניר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-40 דקות. מתקבל בשר הבשר רך כחמאה.
מתכון כ-PDF
לשתף עם חברים
כתוב ביקורת