120 דקות
בינוני
גלילות חזה עוף במילוי כבד עוף ופיסטוק ברוטב קארי
זוהי מנה מרשימה וטעימה להפליא, השילוב של חזה העוף עם הציפוי הפריך, המילוי והרוטב יוצרים בחך הרמוניה של טעמים משובחים.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
5
פרוסות
חזה עוף
250
גרם
כבד עוף נקיים מגידים ושומן
50
גרם
פיסטוק קלויים וקצוצים
1
בצל קצוץ דק
100
גרם
חזה אווז מעושן
1
כוס
קמח לבן
1
ביצה
1
כוס
0.5
בצל קצוץ
0.25
פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
0.25
זר
כוסברה קצוצה
0.25
כפית
קארי
0.5
כוס
קרם קוקוס
3
כפות
0.5
כוס
מיונז
1
קורט
מלח
0.25
פלפל ירוק
1
קורט
פלפל
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מנקים את חזה העוף מגידים ושומנים. פורסים אותו לפרוסות דקות . -
שלב 2
מנקים את כבדי העוף מייבשים אותם במגבת נייר. -
שלב 3
מחממים שמן במחבת רחבה, מפלפלים וממליחים את הכבדים ומטגנים במשך כשתי דקות מצד אחד, הופכים אותם צד ומטגנים את הצד השני דקה אחת נוספת. -
שלב 4
מוציאים מהמחבת ונותנים לכבד מעט להצטנן. חותכים לקוביות קטנות. מכניסים את קוביות הכבד לקערה. -
שלב 5
מוסיפים לקערה עם קוביות הכבד את הפיסטוקים המרוסקים ומערבבים היטב. -
שלב 6
יוצקים מים עד מחציתו של סיר רחב ועמוק ומביאים לרתיחה. -
שלב 7
מניחים על כל פרוסת חזה עוף, פרוסת חזה אווז מעושן. בעזרת כף מניחים את המילוי (קוביות הכבד והפיסטוק) בקצה אחד של פרוסת חזה העוף. ומגלגלים את הפרוסה הממולאת לרולדה. -
שלב 8
עוטפים את הרולדה בניילון נצמד. חשוב להשאיר מרווח ארוך לקצוות הניילון משמאל ומימין. את הקצוות מסובבים כמו שאנו עוטפים סוכריה. צד אחד עם כיוון השעון וצד שני נגד. -
שלב 9
כאשר הניילון מהודק, קושרים את קצוות הניילון אחד לשני, ומכניסים לסיר עם המים הרותחים. שולקים את הרולדה במים החמים במשך כ-8 דקות. -
שלב 10
מוציאים את הרולדה מהמים, פותחים את הניילון, ומניחים את הרולדה להתקרר על צלחת שטוחה. -
שלב 11
מכינים 3 צלחות: באחת מניחים קמח לבן. בשנייה את הביצה המעורבבת ובשלישית את פרורי הלחם. מצפים את רולדת חזה העוף בקמח. מנערים את עודפי הקמח. טובלים בביצה, ומצפים בפרורי לחם. טובלים פעם נוספת את הרולדה בביצה ומצפים פעם שנייה בפרורי לחם. כך עושים לכל הרולדות. -
שלב 12
מטגנים במחבת רחבה עם שמן חם מכל הצדדים, עד קבלת גוון חום. -
שלב 13
מוציאים ומניחים על צלחת עם נייר סופג. נותנים לרולדה להצטנן. -
שלב 14
חותכים כל רולדה לפרוסות אלכסוניות בעובי של 1/2 ס"מ עם סכין חדה, לשים לב לא לקרוע את הציפוי. -
שלב 15
מערבבים את מרכיבי הרוטב לתערובת אחידה. -
שלב 16
מניחים את הפרוסות הממולאות על צלחת הגשה נאה ויוצקים את הרוטב.
הערות 0