שוק טלה עסיסית ורכה, מלאה בטעמים עדינים ומלאה בכל טוב. זו מנה חגיגית ומרשימה אבל לא קשה להכנה. קשה לטעות איתה
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
קילוגרם
שוק טלה ללא עצם
2
כפות
סילאן
0.5
קילוגרם
בשר טלה
100
גרם
צנוברים
0.33
כוס
חמוציות
3
כפות
1
בצל
0.5
כוס
פטרוזיליה
0
לפי הטעם
פלפל שחור
6
ענפי
תימין
2
ענפי
רוזמרין
0
לפי הטעם
מלח
0.25
כוס
שמן זית
3
כפות
2
כפות
סילאן
0
לפי הטעם
מלח
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
קוצצים את הבצל ומטגנים אותו במחבת עם מעט שמן. -
שלב 2
מוסיפים את הבשר הטחון למחבת, מפוררים בעזרת כף עץ ומטגנים מעט. מוסיפים את שאר המרכיבים. -
שלב 3
ממלאים את שוק הטלה, מלפפים את הנתח עם חוט קשירה לכל אורכו וקושרים כדי שלא יפתח במהלך האפייה. -
שלב 4
קוצצים את עלי הטימין והרוזמרין לקערה ומוסיפים מעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מוסיפים לקערה את שמן הזית, הסילאן והסויה ומערבבים היטב. -
שלב 5
מניחים את שוק הטלה הממולא בתבנית שכוסתה בנייר אפיה, שופכים על השוק את המרינדה ומעסים היטב את הנתח. -
שלב 6
עוטפים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות ל- 40 דקות. -
שלב 7
מנמיכים את הטמפרטורה לחום של 160 מעלות וממשיכים באפייה עוד כשעה וחצי. -
שלב 8
מסירים את נייר הכסף מהתבנית וממשיכים באפייה נוספת להשחמת הנתח לעוד 30 דקות. -
שלב 9
טיפ - במהלך הצלייה בתנור מומלץ מדי פעם לזוגג עם כף את המרינדה שבתבנית על גבי השוק.
כתוב ביקורת