120 דקות
בינוני
פריקסה - כריך טוניסאי
כשהלחמנייה יוצאת מהשמן היא הכי טעימה בעולם, אחרי שממלאים - מדובר בנס קולינרי
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
קמח לבן
2
כפות
שמרים יבשים
1
כפית
מלח
1
כפית
סוכר לבן
2
כוסות
מים פושרים
2
כפות
שמן זית
1
ליטר
שמן קנולה מומלץ קנולה/תירס, לטיגון
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
שמים בקערה את הקמח, שמרים, סוכר ומלח, ומערבבים. -
שלב 2
מוסיפים את המים והשמן (אם משתמשים בשמרים טריים, מומלץ להמיס אותם במים פושרים עם המלח, ולהוסיף לקמח). -
שלב 3
לשים את הבצק עד לקבלת בצק חלק, גמיש ומעט מאוד דביק. -
שלב 4
משמנים מעט את הידיים, ומורחים את הבצק מכל צדדיו כך שהוא נמצא בקערה מעט משומנת. -
שלב 5
מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומניחים מעל מגבת לחה סוגרים הכל ביחד עם שקית ניילון, ומניחים להתפחה של כ-40 דקות. -
שלב 6
לאחר 40 דק' הבצק הכפיל את נפחו ואפילו ניתן להריח את הבצק מבעד לעטיפה. -
שלב 7
קורצים כדורים יפים מהבצק, ומגלגלים מעט לצדדים, כך שתיווצר צורת לחמנייה מאורכת. -
שלב 8
מכווצים מעט בקצות הלחמנייה משני צדדיה, ומקבלים את הצורה הקלאסית של הפריקסה. -
שלב 9
מניחים על תבנית, ומכסים בניילון נצמד ומגבת, להתפחה נוספת של 30-40 דקות. -
שלב 10
בינתיים יוצקים לסיר עמוק בקבוק ליטר שמן. -
שלב 11
מחממים עד שנוצרות בועות קטנות מסביב לכף עץ. -
שלב 12
מנמיכים את האש לבינוני. מטגנים ראשית את הצד שנמצא כלפי מעלה - היבש, עד שהוא מקבל קצת צבע זהוב והופכים צד. בערך 3-2 דקות כל צד. -
שלב 13
מניחים לצינון על נייר סופג. -
שלב 14
פורסים את הפריקסה לאורכו, וממלאים בכל טוב. בתיאבון!
הערות 0