70 דקות
בינוני
חיתוכיות שוקולד ופירורים
זהירות ממכר: שכבות של בצק וריבה שקשה להפסיק לאכול
רכיבים
מנות
16
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2.5
כוסות
קמח לבן
2
כפות
קמח לבן
1
שקית
אבקת אפייה
0.75
כוס
סוכר לבן
1
כף
סוכר לבן
4
חלמון בטמפרטורת החדר
150
גרם
חמאה או מרגרינה רכה, בטמפרטורת החדר
0.25
כוס
שמן קנולה
0.5
כפית
תמצית וניל
1
גרידת לימון מגוררת
0.25
כוס
אגוזי לוז קלויים וקצוצים (לא חובה)
2
כפות
סוכר חום
0.33
כוס
סוכר לבן
3
כפות
קקאו
4
חלמון בטמפרטורת החדר
1
טיפה
מלח
0.5
כפית
תמצית וניל
5
כפות
ריבה רצוי מסוג פובידל
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
הכנת הבצק: שמים בקערה או בקערת המערבל 2.5 כוסות קמח, אבקת האפייה, 3/4 כוס סוכר, החלמונים, החמאה או המרגרינה, השמן, תמצית הווניל וקליפת הלימון - עד שמתקבל בצק אחיד ורך הנפרד מהדפנות. -
שלב 2
משטחים 3/4 מכמות הבצק, בעזרת כפות הידיים בתחתית התבנית. -
שלב 3
מאחסנים במקרר 30 דקות. -
שלב 4
מוסיפים לרבע בצק הנותר את האגוזים, כף הסוכר שנותרה, 2 כפות הקמח ואת 2 כפות הסוכר החום. -
שלב 5
לשים עד שמתקבלים פירורים בינוניים. -
שלב 6
משמנים את התבנית. -
שלב 7
מעבירים את הפירורים לקערה קטנה ומאחסנים במקרר. -
שלב 8
מחממים את התנור לחום בינוני 180 מעלות. -
שלב 9
שמים את הסוכר ואת אבקת הקקאו בקערית, ומערבבים. -
שלב 10
שמים את החלבונים, המלח, ותמצית הווניל בקערה ומקציפים במהירות גבוהה כ-2 דקות, עד שמתחיל להיווצר קצף. -
שלב 11
מוסיפים בהדרגה את תערובת הקקאו כדקה עד לקבלת קצף רך. -
שלב 12
הרכבת העוגה: מורחים את הריבה על שכבת הבצק שבתבנית. משאירים בצדדים שוליים נקיים ברוחב 1 ס"מ. -
שלב 13
מורחים מעל שכבת הריבה את קצף השוקלד ומשאירים שוליים נקיים. -
שלב 14
זורים מעל הקצף את פירורי הבצק הקרים. -
שלב 15
מכניסים לתנור ואופים 25 דקות, עד שפירורי הבצק מזהיבים. -
שלב 16
מוציאים מהתנור ומצננים מעט. -
שלב 17
חותכים לריבועים או מעויינים ומצננים לגמרי. -
שלב 18
מאחסנים בכלי אטום עד להגשה. בתיאבון!
כתוב ביקורת