80 דקות
בינוני
חמין מקרוני
כל הדברים הטובים צריכים זמן, כידוע. למשל חמין, עטוף בטעמים של עוד, לחורף נעים במיוחד
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
5
כרעי הודו קטנות (רצוי להפריד לשוקיים ולירכיים)
1
כף
שמן תירס
2
בצל בינוניים קצוצים
250
גרם
0
לפי הטעם
פלפל שחור
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
4
תפוח אדמה בינוניים
5
ביצה (לא הכרחי)
0
לפי הטעם
מלח
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
שוטפים את חלקי העוף במים קרים ומנגבים היטב במגבת נייר. -
שלב 2
מחממים סיר גדול שניתן להכניס לתנור, יוצקים לתוכו מעט שמן, מטגנים/אוטמים את חלקי העוף משני הצדדים (הם לא צריכים ממש להשחים אלא רק לשנות צבע). שומרים בצד. -
שלב 3
יוצקים לאותו הסיר רבע כוס שמן, מטגנים את הבצלים הקצוצים עד שהם מזהיבים, תוך כדי גירוד תחתית הסיר. -
שלב 4
בסיר אחר מבשלים יחד את שתי סוגי הפטריות, בהרבה מים עם מעט מלח, עד שהן חצי מוכנות, כלומר גמישות אבל לא ממש מבושלות, פחות ממה שנקרא בבישול פסטה אל דנטה (עד 8 דקות). מסננים ומעבירים לסיר עם הבצל המטוגן. -
שלב 5
מוסיפים בנדיבות פלפל שחור. מצרפים את הפפריקה ומלח לפי הטעם ומערבבים. -
שלב 6
מעבירים את תערובת האטריות לקערה בצד. -
שלב 7
מחממים את התנור ל 150 מעלות. -
שלב 8
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות עבות. מרפדים בו את התחתית המשומנת של הסיר שבו טוגנו העוף והבצל. ממליחים מעט. -
שלב 9
על תפוחי האדמה משטחים שליש מכמות האטריות, עליהן מניחים את חלקי העוף ומכסים בשאר האטריות. -
שלב 10
שוטפים את הביצים ודוחסים אותן בין האטריות. משטחים בעזרת כף ויוצקים על האטריות חצי כוס מים חמים. -
שלב 11
גוזרים את נייר הפרגמנט לקוטר הסיר, משמנים את הנייר מעט ומכסים בו את האטריות (בלי כיסוי הנייר האטריות מתייבשות והתבשיל לא מצליח). סוגרים את הסיר במכסה ורצוי גם לעטוף את הסיר הסגור ביריעה גדולה של נייר כסף. -
שלב 12
מכניסים לתנור החם למשך כ-35 דקות. -
שלב 13
מנמיכים את חום התנור ל 90-100 מעלות ואופים 6-9 שעות. אפשר להכין על פלטת שבת.
כתוב ביקורת