600 דקות
בינוני
חמין קלאסי
מנה ששום שבת חורפית לא עוברת בלעדיה
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
10
תפוח אדמה בינונים קלופים
0.5
קילוגרם
שעועית לבנה שהושרתה לפחות 4-3 שעות במים
2
מח עצם לריפוד תחתית הסיר
1
נתח
בשר בקר
2
בצל גדולים חתוכים לקוביות גדולות
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
0.75
זר
פטרוזיליה קצוצה
1
כף
דבש או סוכר מומס ומושחם במעט מים
הכנה
600 דקות
-
שלב 1
מכינים את סיר החמין: קולפים את תפוחי האדמה. אם הם גדולים, חוצים אותם. מעבירים לקערה גדולה ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה. מוסיפים פטרוזיליה וקוביות בצל ומערבבים היטב. -
שלב 2
מרפדים סיר גדול וכבד בעצמות הבשר (שיהוו שכבת מגן כנגד חריכת התבשיל). ממלאים בשכבת תפוחי אדמה והבצל. מוסיפים את השעועית ללא מי ההשריה ומחדירים למרכז התבשיל את נתח הבשר. ממלאים את הסיר במים עד כדי מחצית גובה המרכיבים. -
שלב 3
ממיסים את הדבש בסיר קטן או מכינים קרמל שחום מהסוכר. מערבבים עם כוס מים ויוצקים לסיר. מניחים את הקישקע מעל המרכיבים. מכסים את הסיר במכסה הדוק ומביאים לרתיחה. -
שלב 4
מחממים פלטה של שבת, וכשהיא חמה מעמידים עליה את סיר החמין (או מחממים תנור לחום נמוך ומכניסים אליו את הסיר). מבשלים משך כל הלילה. -
שלב 5
למחרת, בודקים את התיבול ואם התבשיל השחים והנוזלים התאדו. אם חסרים נוזלים, מוסיפים עוד מים. אם נשארו הרבה נוזלים, מבשלים זמן קצר ללא מכסה ואז שוב מכסים היטב.
כתוב ביקורת