165 דקות
בינוני
חצ'פורי - מאפה גבינות גאורגי
המדריך המלא והמפורט ביותר להכנת חצ'פורי אורגינל. קבלו מתכון ל-24 מאפים שמתפקעים משפע גבינות נמסות בפה ומחממות לב.
רכיבים
מנות
20
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
קמח לבן לבן
1
שקית
אבקת אפייה
2
כוסות
מים
1
ביצה
1
כפית
מלח
3
כפות
וודקה
3
כפות
חומץ אורז
1
כוס
שמן קנולה בנוסף לשימון וקיפול הבצק
0.5
קילוגרם
גבינת חמד
0.5
קילוגרם
גבינת כנען
300
גרם
גבינה צהובה מגורדת
1
גביע
גבינת קוטג'
1
ביצה
0
לפי הטעם
גבינת פטה / בולגרית מפוררת
0.25
כפית
מלח
הכנה
165 דקות
-
שלב 1
מערבבים בקערה את כל חומרי המלית ומכניסים למקרר עד שימוש. אפשר לשנות את הכמויות בהתאם לגבינות שיש בבית ומה שאוהבים. -
שלב 2
מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים כ-15 דקות (הבצק אמור להיות די דביק). -
שלב 3
מכסים את הקערה ומניחים למנוחה ל-60 דקות במקום חמים. -
שלב 4
מחלקים את הבצק ל-24 חלקים. טובלים כל חתיכה בקמח ולשים לצורת כדור. מניחים כל כדור על משטח מקומח, מכסים ומניחים להתפחה כ-90 דקות. -
שלב 5
רצוי ומומלץ להכין את הבצק לילה קודם, להתפיח במקרר, לכדרר ולשמור במקרר עד להרכבה. -
שלב 6
על משטח עבודה מקומח מרדדים כל כדור לעלה בקוטר 20 ס"מ ומקמחים אותו. עורמים את עלי הבצק כשמקפידים לקמח ביניהם. -
שלב 7
בסיום התהליך מתחילים לפתוח את העלה הראשון שרידדנו (זה שבתחתית הערמה), על מגש משומן מעט. העלה צריך להיות דק מאוד. -
שלב 8
מורחים שמן על כל עלה בעזרת האצבעות. מקפלים את השליש העליון של הבצק פנימה, ואח"כ את השליש התחתון. משמנים שוב ומקפלים את הקצה הימני פנימה ואח"כ את השמאלי. -
שלב 9
מניחים כף גדושה ממלית הגבינות במרכז העלה שקיבלנו. מקפלים את קצוות הבצק מעל המלית לצורת מעוין. -
שלב 10
מעבירים לתבנית משומנת. ממשיכים עם יתר עלי הבצק. מזלפים שמן מעל כל החצ'פורי ואופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות כ-25 דקות עד להזהבה.
כתוב ביקורת