270 דקות
בינוני
טאג'ין עוף ואורז על מצע תפוחי אדמה
קדרה בתנור עם כרעיים, אורז ותפוחי אדמה פריכים במיוחד
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
כרע הודו שטופים ונקיים
3
כוסות
אורז בסמטי שטוף היטב ומסונן
1
בצל גדול
2
גזר מגוררים
3
כפות
שמן קנולה
3
תפוח אדמה קלופים ופרוסים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ
0
לפי הטעם
תבלין מעורב ירושלמי
3
כפות
סילאן
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
כורכום
הכנה
270 דקות
-
שלב 1
ערב קודם: מכינים מרינדה מהסילאן ומתערובת העוף בגריל (אם סמיך מדי להוסיף כף מים). מעסים את העוף היטב בתערובת ומכניסים למקרר ללילה או לשעה-שעתיים אם אין זמן. -
שלב 2
שוטפים היטב את האורז עד שהמים נקיים וצלולים ומשאירים כמה דקות במסננת. -
שלב 3
בינתיים מטגנים קלות את הבצל עד שיזהיב קלות ומוסיפים את הגזר. -
שלב 4
מטגנים את שניהם יחד שתי דקות, ומוסיפים את האורז המסונן. -
שלב 5
מטגנים את הבצל, הגזר והאורז יחד כשתי דקות נוספות. -
שלב 6
מוסיפים לסיר 3 כוסות מים פושרים ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה. כשהמים רותחים מוסיפים 2 כפות מלח, כף כורכום ומערבבים. -
שלב 7
מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ- 10 דקות, עד שהאורז מתבשל כחצי בישול (לא מבושל לגמרי). -
שלב 8
בנתיים, בזמן שהאורז מתבשל, מכינים את קערת הטאגין: שמים בצלחת הטאגין נייר אפיה. משמנים אותו קלות ומניחים עליו בצורת עיגול את עיגולי תפוחי האדמה. מניחים על תפוחי האדמה את האורז החצי מבושל. מפזרים היטב מעל תפוחי האדמה, בצורה אוורירית. -
שלב 9
על האורז מניחים את חלקי העוף שהיו במרינדת הסילאן ותבלין העוף בגריל. מרימים את נייר האפיה מהצדדים וסוגרים את הטאגין עם המכסה היטב. -
שלב 10
מכניסים לתנור קר ומכוונים ל-180 מעלות. מבשלים בתנור כשעתיים - שעתיים וחצי. -
שלב 11
מוציאים מהתנור, מסירים את המכסה ומגישים.
כתוב ביקורת