180 דקות
בינוני
טאג'ין עוף ואורז על מצע תפוחי אדמה פריכים
התבשיל הזה מלא בטעמים משגעים, עוף נימוח, אורז ותפוחי אדמה קריספיים, אבל הייחוד שלו הוא בצורת ההגשה- מכינים ומגישים בטאג'ין חרס מהמם, להגשה מרוקאית קלאסית
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
5
שוקי עוף שטופים ונקיים
3
כוסות
אורז ארוך שטוף היטב ומסונן
1
בצל
2
גזר מגוררים
3
כפות
שמן קנולה
3
תפוח אדמה קלופים ופרוסים לפרוסות בעובי חצי ס"מ
1
כף
תבלין עוף
3
כפות
סילאן
1
כפית
מלח
1
כפית
כורכום
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
הכנה מוקדמת (אפשר ערב קודם): מכינים מרינדה מהסילאן ומתערובת העוף בגריל (אם סמיך מדי אפשר להוסיף כף מים). מעסים את העוף היטב בתערובת ומכניסים למקרר ללילה או לשעה-שעתיים אם אין זמן. -
שלב 2
שוטפים היטב את האורז עד שהמים נקיים וצלולים ומשאירים כמה דקות במסננת. -
שלב 3
בינתיים מטגנים קלות את הבצל עד שיזהיב קלות ומוסיפים את הגזר. מטגנים את שניהם יחד שתי דקות ומוסיפים את האורז המסונן. מערבבים ומטגנים יחד כשתי דקות נוספות. -
שלב 4
מוסיפים לסיר 3 כוסות מים פושרים ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה. כשהמים רותחים מוסיפים מלח וכורכום ומערבבים. -
שלב 5
מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך כ-10 דקות, עד שהאורז מתבשל כחצי בישול (לא מבושל לגמרי). -
שלב 6
בזמן שהאורז מתבשל, מכינים את קערת הטאג'ין: שמים בצלחת הטאג'ין נייר אפיה. משמנים אותו קלות ומניחים עליו בצורת עיגול את עיגולי תפוחי האדמה. -
שלב 7
מניחים על תפוחי האדמה את האורז החצי מבושל בצורה אוורירית. -
שלב 8
על האורז מניחים את חלקי העוף שהיו במרינדת הסילאן ותבלין העוף בגריל. מרימים את נייר האפיה מהצדדים וסוגרים את הטאגין עם המכסה היטב. -
שלב 9
מכניסים לתנור קר ומכוונים ל-180 מעלות. -
שלב 10
אופים בתנור כ-130 דקות. -
שלב 11
מוציאים מהתנור, מסירים את המכסה ומגישים. לא לשכוח את תפוחי האדמה הקריספיים שבתחתית התבשיל! ניתן להמיר את שוקי העוף בכרעיים. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון.
כתוב ביקורת