40 דקות
בינוני
טארט טאטן נקטרינות קייצי
הגרסה הקייצית לעוגה הקלאסית עם נקטרינות, בצק פריך וקרמל
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
סוכר לבן
200
גרם
חמאה
1
ביצה
300
גרם
קמח לבן
200
גרם
סוכר לבן
50
גרם
חמאה
8
נקטרינה פרוסות לרבעים
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
בקערת המיקסר עם וו גיטרה לשים את החמאה, הסוכר והביצה. מעבדים עד שלא יהיו גושים של חמאה. מוסיפים את הקמח, וממשיכים לעבד רק עד שהכול יתאחד לגוש בצק. -
שלב 2
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לגודל של מחבת בינונית. -
שלב 3
מניחים במחבת את הסוכר בשכבה אחידה, ומבשלים עד לקבלת קרמל בהיר. -
שלב 4
מוסיפים את החמאה, ומערבבים עד שהיא נטמעת לחלוטין ונמסה לתוך הקרמל. -
שלב 5
מבשלים עד שהקרמל מקבל צבע ענברי, ומכבים את האש. -
שלב 6
מצננים את הקרמל 10-15 דקות בטמפרטורת החדר. -
שלב 7
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. -
שלב 8
מסדרים את רבעי הנקטרינות על הקרמל, שהתקשה מעט, בצורת מניפה. -
שלב 9
מניחים מעליהם את עיגול הבצק המרודד, ודוחפים את הקצוות לתוך שולי המחבת. -
שלב 10
אופים את הטארט כ-25-30 דקות, עד שהבצק מזהיב יפה וסכין המוחדרת לתוך הנקטרינות דרך השוליים מראה כי הן רכות. -
שלב 11
מצננים את הטארט 2-3 דקות בטמרפטורת החדר, ולאחר מכן הופכים על צלחת הגשה. בתיאבון!
כתוב ביקורת