80 דקות
בינוני
טורט שוקולד ואגוזים לפסח
עוגה אוורירית ללא גלוטן מתערובת אגוזים, חצויה לשתיים וממולאת בקצפת ותותים. יפה כמו בסרטים
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
כוס
אגוזי לוז קלויים וקלופים
0.5
כוס
אגוזי מלך קלויים
0.5
כוס
שקדים קלויים
75
גרם
שוקולד מריר שבור לקוביות (מקורר)
6
חלמון
7
חלמון
0.5
כוס
סוכר לבן + 3 כפות סוכר
1.5
כפות
גרידת תפוז
0.5
כפית
אבקת אפייה
1.5
מיכלים
שמנת מתוקה
3
כפות
אבקת סוכר
1.5
כוסות
תות שדה שטופים פרוסים דק
1.5
כוסות
אגוזים מכל סוג, קצוצים גס
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
מכינים תבנית אפייה עגולה בקוטר של 24 ס"מ, משומנת ומרופדת בעיגול נייר אפייה. מחממים את התנור לחום נמוך (150 מעלות צלזיוס). -
שלב 2
טוחנים בקערת מעבד מזון את האגוזים והשקדים עם כף סוכר (מתוך כמות הסוכר במתכון) לאבקה דקה (למרקם עוגה קליל יותר - עדיף לטחון במטחנה ידנית). -
שלב 3
קוצצים במעבד מזון את השוקולד לפירורים קטנטנים. -
שלב 4
מקציפים בקערת מערבל חשמלי את החלמונים עם 1/4 כוס סוכר במשך כ-5 דקות, עד שהתערובת מעובה, תפוחה ובהירה. -
שלב 5
מערבבים ביחד את האגוזים הטחונים, גרידת התפוז, אבקת האפייה ופירורי השוקולד, ויוצקים את התערובת מעל לחלמונים מבלי לערבב אותה פנימה, ומניחים בצד. -
שלב 6
מקציפים בקערת מערבל חשמלי נקייה את החלבונים עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים בהדרגה את שארית הסוכר, ומקציפים עד לקבלת קצף יציב אבל גמיש. -
שלב 7
מקפלים כ-1/3 מכמות קציפת החלבונים לתוך קערת החלמונים, כרי שהתערובת תהיה קלילה יותר. -
שלב 8
לאחר מכן, מקפלים פנימה בעדינות את יתר החלבונים המוקצפים. -
שלב 9
יוצקים את התערובת לתוך התבנית, מיישרים ואופים כ-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה והיא קפיצית למגע. -
שלב 10
מוציאים מהתנור ומצננים על רשת. כשהעוגה קרה מעבירים סכין מסביב לדפנות ומשחררים מהתבנית. -
שלב 11
מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. לקראת סוף ההקצפה, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף נוקשה. פורסים את העוגה באמצע לשני חלקים בעזרת סכין מסור. מסירים את השכבה העליונה בזהירות בעזרת תחתית שטוחה של תבנית אחרת. -
שלב 12
מורחים שכבת קצפת מעל השכבה התחתונה, ומניחים מעליה פרוסות תותים. מכסים בשכבת העוגה העליונה, ומורחים קצפת למעלה ומסביב לדפנות. -
שלב 13
מפזרים אגוזים קצוצים לקישוט למעלה ומסביב לעוגה. בתיאבון!
כתוב ביקורת