-
שלב 1
0 דקות
לקראמבל תפוחים: מחממים תנור ל-180 מעלות.
-
שלב 2
0 דקות
יוצרים קראמבל מהחמאה, קמח ואבקת הסוכר (קרמבלס זה בעצם בצק פריך פרורי).
-
שלב 3
20 דקות
מערבבים את קוביות התפוחים עם הקראמבל, מכניסים לתבנית בשכבה אחת ומעבירים להזהבה בתנור לכ-20 דקות.
-
שלב 4
6 דקות
רוטב קרמל: לסיר עם ידית אחיזה מכניסים את הסוכר והמים ובעצם ממיסים את הסוכר על להבה בינונית. כאשר הסוכר נמס מגביהים את הלהבה ובעזרת הידית בלבד (לא ישירות עם כף על מנת לא ליצור קריסטליזציה) מערבבים את הסוכר בתנועות סיבוביות עד לקבלת צבע ענברי, חום בהיר כ-6 דקות.
-
שלב 5
0 דקות
מוסיפים את החמאה והשמנת המתוקה (בזהירות כי הסירופ יבעבע) ומערבבים בעזרת מקצף.
-
שלב 6
0 דקות
קצפת: לקערת המיקסר עם מקצף נכניס את השמנת המתוקה ונתחיל להקציף על מהירות גבוהה, לאחר כמה שניות נוסיף את הסוכר ונקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
-
שלב 7
0 דקות
סידור והגשה: מסדרים בשכבה הראשונה את הקראמבל תפוחים. בשכבה השניה מזליפים את הקצפת. בשכבה השלישית מזלפים את רוטב הקרמל וכך ממשיכים עוד פעם אחת. לפני הזילוף מעל הקצפת יש להמתין מספר דקות אך לשים לב שהקרמל לא מסמיך על מנת שתוכלו לקשט איתו.
כתוב ביקורת