גיל חובב מציע לחם חום, דחוס, עם קרום מתפצפץ ופנים דשן שכיף ללעוס. זה לא ליווי לגבינה או בסיס סתמי לכריך, זה יהפוך להיות העיקר. חכו ותראו
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
50
גרם
שמרים יבשים טריים
1
כוס
בורגול לא מבושל
3.5
כוסות
קמח חיטה מלא
1
כף
מלח
50
גרם
חמאה מותכת
0.33
כוס
דבש
2.5
כוסות
מים פושרים
הכנה
95 דקות
-
שלב 1
מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים ולשים היטב לקבלת בצק אחיד. מכסים ומתפיחים 60 דקות. -
שלב 2
מעבירים למשטח עבודה מקומח ולשים 10 דקות (זה ייראה כמו נצח אבל נא לא לתחמן. אפשר להזעיק את בני הבית לעזרה. לישה ארוכה ויסודית היא המפתח ללחם טוב). במהלך הלישה מוסיפים מדי פעם עוד קמח כדי שהבצק לא יידבק. בסך הכל הבצק "ידרוש" בין חצי לשלושת רבעי כוס קמח. -
שלב 3
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ויוצרים מהם כיכרות עגולות או שמניחים בתבניות אינגליש קייק גדולות (אם משתמשים בתבניות אינגליש קייק חד-פעמיות יש להשתמש בשלוש, כי הן די קטנות). בסכין חדה, חורצים 3-4 חתכים אלכסוניים בעומק של 5 ס"מ בכל כיכר. -
שלב 4
מתפיחים עוד 60 דקות. -
שלב 5
בינתיים מחממים את התנור ל-250 מעלות (חום גבוה). -
שלב 6
מניחים על תחתית התנור תבנית עמוקה ובה שתי כוסות מים רותחים. על הרשת שבמרכז התנור מניחים את התבניות עם כיכרות הלחם התפוחות. אופים כך 15 דקות. -
שלב 7
מוציאים את תבנית המים מהתנור, מנמיכים חום ל-180 מעלות (חום בינוני) ואופים עוד 30 דקות.
כתוב ביקורת