120 דקות
בינוני
מאפה אסאדו מפורק כשר לפסח
מנה חלומית וחגיגית לפסח – בשר רך, רך שנמס בפה, ברוטב מצומצם של יין ותבלינים, בתוך בצק פריך וטעים
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3.5
כוסות
2
חלמון
1
כפית
מלח
200
גרם
מחמאה או מרגרינה רכה חתוכה לקוביות
2
כפות
מים מוסיפים רק במידה והבצק מרגיש יבש
1
קילוגרם
בשר (בשר חזה או בשר צלעות)
3
כפות
שמן קנולה
1
בצלים קצוץ
3
שיני
שום קצוצות
1
סלסילה
פטריות חורש או כל סוג אחר של פטריות
1
כפית
בהרט
1
כף
רסק עגבניות
0.5
כוס
יין אדום
2
גבעולים
תימין מופרדים לעלים
1
ביצים טרופה
2
כפות
שומשום
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. חותכים את הבשר לקוביות ושמים אותו בסיר או תבנית שיכולים להיכנס לתנור. -
שלב 2
אוטמים בעזרת מכסה מתאים או בעזרת נייר אפייה ורדיד אלומיניום ומכניסים לתנור ל-3-4 שעות, או עד שהבשר נהיה רך מאוד ומתפרק. -
שלב 3
מקררים מעט את הבשר ומפרקים אותו. -
שלב 4
מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל להזהבה. -
שלב 5
מוסיפים את השום, פטריות, מעט מלח, אבקת תיבול, תבלינים, רסק עגבניות, יין והתימין, מערבבים ומביאים לרתיחה. -
שלב 6
מוסיפים את הבשר המפורק, מערבבים ומבשלים תוך כדי ערבוב עוד מספר דקות, עד שהיין מצטמצם. -
שלב 7
מכבים את האש ומקררים. -
שלב 8
להכנת הבצק - בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את כל מרכיבי הבצק, עד להתגבשות כדור בצק. מחלקים את הבצק לשניים. -
שלב 9
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. -
שלב 10
משמנים את התבנית. -
שלב 11
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים - אחד מהם מעט גדול יותר. -
שלב 12
מרדדים את הבצק הגדול יותר כך שיתאים לרפד את תחתית והשוליים של התבנית. -
שלב 13
בעזרת מזלג מחוררים את התחתית ומקפיאים כרבע שעה. -
שלב 14
יוצקים את הבשר המקורר לתבנית. -
שלב 15
מרדדים את המחצית השנייה של הבצק על נייר אפייה מקומח מעט, מניחים את הבצק המרודד מעל המלית ומהדקים בדפנות. -
שלב 16
מברישים את הפאי בביצה טרופה ומפזרים שומשום. -
שלב 17
אופים כ- 35 דקות או עד שהפאי מזהיב ואפוי.
הערות 2