80 דקות
בינוני
מאפה זיתים אורנה ואלה
מאפה פריך בניחוח הדרים עם גבינת קשקבל, נענע וזיתים שחורים. קראנצ'י, מפתה, שקשה להפסיק "ליישר".
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כוסות
זיתים שהושרו במים למשך הלילה
0.75
כוס
נענע קצוצים
1
בצלים גדול קצוץ דק מאוד
150
גרם
גבינת קשקבל מגוררת
130
גרם
גבינת שמנת
1
קורט
פלפל שחור
4
כוסות
1
קורט
מלח
0.5
כוס
שמן זית
0.5
כוס
שמן תירס
1
כוס
מיץ תפוזים
0.75
כוס
עירית קצוצה
1.25
מיכלים
שמנת חמוצה
0.33
כוס
מיונז
1
קורט
מלח
1
חלמון טרוף
0.25
כוס
קצח או שומשום
1
קורט
פלפל שחור
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
המילוי: מגלענים את הזיתים וקוצצים היטב. מערבבים את כל חומרי המילוי למסה אחידה. -
שלב 2
הבצק: מניחים במיכל מעבד המזון קמח ומלח. מעבדים 2 שניות, מוסיפים את השמנים ואת מיץ התפוזים ומעבדים רק עד שנוצר גוש בצק סביב הלהב. הבצק יהיה רך, שמן ולא אחיד. -
שלב 3
מוציאים מהמעבד, לשים 3 פעמים בלבד ומחלקים ל-2 חלקים שווים. -
שלב 4
הרכבת המאפים: מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מרדדים חלק אחד של הבצק על משטח מקומח למלבן דק של 35x20 ס"מ. -
שלב 5
מורחים מחצית מהמילוי על שני שלישים מהעלה, כך ששליש ממנו לאורכו נותר חשוף. מקפלים בעדינות את החלק הנקי מעל המילוי, ואח"כ מקפלים שוב על השליש הנותר. -
שלב 6
מעבירים את המאפה לתבנית והופכים כך שהקפל כלפי מעלה. לוחצים על המאפה קצת ומשטחים אותו, כך שרוחבו יהיה כ-7 ס"מ. -
שלב 7
חוזרים על הפעולות עם המחצית השנייה. מברישים את המאפים בחלמון ומפזרים קצח בנדיבות. -
שלב 8
מכניסים לתנור ואופים כ-60 דקות עד שישחים יפה. -
שלב 9
הרוטב: מערבבים את כל המרכיבים ומתבלים במלח ופלפל. אם משתמשים במיונז קנוי להוסיף מעט לימון וחרדל. -
שלב 10
ההגשה: חותכים את המאפים לפרוסות של 2 ס"מ ומגישים חם או בטמפרטורת החדר, עם רוטב בצד. -
שלב 11
אם מגישים את המאפים אחרי יותר מ-3 שעות לאחר האפייה, יש לחמם מעט. אפשר להקפיא בעודם טריים.
כתוב ביקורת