130 דקות
בינוני
מאפה שמרים ממולא בשר ופירות יבשים ללא גלוטן
המאפה הכי מרשים, סופר חגיגי, משובח ומלא בכל טוב. אתם פשוט חייבים להכין אותו ללא גלוטן
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
350
גרם
1
ביצים XL
120
מיליליטר
מים פושרים
70
גרם
מרגרינה מומסת
0.75
כף
סוכר חום
0.75
כפית
מלח
2
כפות
שמן זית
350
גרם
בשר בקר טחון
1
בצלים בינוני קצוץ
6
פירות יבשים קצוצים
0.25
כוס
חמוציות
3
כפות
צנוברים
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור
1.5
כפות
1
כף
תימין
1
חלמון מעורבב עם 3 כפות מים
1
כף
שומשום
הכנה
130 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. -
שלב 2
מכינים את המלית: מחממים מחבת יבשה (ללא שמן) על להבה בינונית וקולים בה צנוברים עם כף פפריקה עד להזהבה. מצננים. -
שלב 3
מחממים שמן זית במחבת נקייה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שקיפות. מוציאים בכף מחוררת לצלחת בצד. -
שלב 4
מוסיפים את הבשר ומטגנים, תוך כדי פירור במזלג, עד שהוא מחליף את צבעו. -
שלב 5
מחזירים את הבצל, מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות. -
שלב 6
מוסיפים את התבלינים, את התימין ואת רוטב הבסיס ומערבבים. מעבירים לקערה. -
שלב 7
מוסיפים את הפירות היבשים ואת הצנוברים הקלויים. מערבבים ומקררים היטב. -
שלב 8
בזמן שהמלית מתקררת, מכינים את הבצק: מכניסים את כל חומרי הבצק - תערובת שמרים, ביצה, מים פושרים, מלח, סוכר ושמן זית לקערת מיקסר עם וו לישה ולשים כ-5 דקות (ניתן גם בידיים), עד לקבלת בצק נוח לעבודה ונעים למגע. -
שלב 9
מניחים את הבצק מכוסה, במקום חמים, למשך כ -60 דקות, עד שיכפיל את נפחו. -
שלב 10
מרכיבים ואופים: מניחים את הבצק על משטח מקומח בקורנפלור. מרדדים את הבצק למלבן, באורך 30 ס"מ ובעובי ½ ס"מ, כשהצלע הרחבה לכיוון שלנו. -
שלב 11
מסדרים את המלית לאורך השליש התחתון של הבצק בצד שקרוב אלינו. בעזרת סכין חד חורצים חריצים בחלק החשוף של הבצק, בלי להגיע לשוליים. מגלגלים את הבצק לרולדה. סוגרים את הרולדה לעיגול. -
שלב 12
משמנים את התבנית ומניחים את המאפה בתוכה. מתפיחים כ- 60 דקות עד שהמאפה מכפיל את נפחו. -
שלב 13
מברישים את המאפה בחלמון מעורבב במים ומפזרים שומשום מעל. -
שלב 14
אופים בתנור כ-35 דקות. -
שלב 15
ב-10 הדקות האחרונות של האפייה, מורידים את התבנית לחלק התחתון של התנור (לא בתחתית). מגישים חם. *מתאים לתבנית סיר פלא מתפרקת בקוטר 26 ס"מ
כתוב ביקורת