80 דקות
בינוני
מיני סברינה אישית
סברינות שיזכירו לכם את הילדות. מתוקות ונימוחות בפה, מעוטרות בדובדבן
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
כוסות
מים
1.5
כוסות
סוכר לבן
1
כפית
לימון
0.5
כוס
תמצית רום
2
מיכלים
שמנת מתוקה 38%
2
כפות
סוכר לבן
500
גרם
קמח לבן מנופה
25
גרם
שמרים
0.33
כוס
סוכר לבן
5
ביצה
100
גרם
חמאה רכה
0.5
כפית
מלח
0.5
כוס
מים פושרים, לפי הצורך
0
לפי הטעם
דובדבנים מסוכרים
0
לפי הטעם
מרגרינה רכה לשימון התבניות
1
קורט
קמח לבן
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
שמים את הקמח, השמרית והסוכר בקערת מערבל עם וו לישה ומערבבים בכף. -
שלב 2
מוסיפים את שאר המצרכים. בהדרגה מוסיפים את המים ומערבלים עד לקבלת בצק גמיש ולא דביק. -
שלב 3
מכסים את הקערה בניילון נצמד, מתפיחים עד להכפלת נפח הבצק. -
שלב 4
מערבלים שנית לאחר תפיחה והכפלת נפח. -
שלב 5
משמנים היטב את התבניות האישיות (המיועדות לסברינות) במרגרינה רכה ומקמחים קלות. -
שלב 6
מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה של 200 מעלות, כ-עשר דקות לפני תחילת האפייה. -
שלב 7
ממלאים כל תבנית בבצק רק עד לשלושת רבעי מגובה התבנית, ומשהים לתפיחת הבצק. -
שלב 8
מנמיכים את חום התנור ואופים בחום בינוני של 180 מעלות כ-25 דקות. -
שלב 9
מצננים מעט ומיישרים בחיתוך קל את החלק העליון של הסברינות (שיהפוך להיות החלק התחתון). הסברינות בשלב זה קשות מאוד. -
שלב 10
מצננים היטב את הסברינות ומשהים במקום קריר 12-24 שעות. -
שלב 11
מרתיחים את המים, הסוכר וקליפת הלימון עד לקבלת סמיכות של סירופ. מורידים מהלהבה, מוסיפים את הרום ומערבבים. -
שלב 12
משרים את הסברינות בסירופ החם עד שגודלן מוכפל ומניחים אותן על רשת. -
שלב 13
מקציפים את השמנת המתוקה בתוספת סוכר עד לקבלת קצפת יציבה. -
שלב 14
חותכים את הסברינות לרוחבן ברבע גובהן, מזלפים קצפת ומכסים בחלק שנחתך. -
שלב 15
מקשטים בדובדבן.
הערות 0