100 דקות
בינוני
מפרום תפוחי אדמה
אם לא יצא לכם להכין מפרום עד היום, המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם. מתכון ברור, פשוט ומפורט, להכנת אחת המנות הקלאסיות של שולחן השבת.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
תפוח אדמה קלופים
0.5
קילוגרם
בשר כתף (מספר 5) או נתחים מס': 1 2,8,4
50
גרם
שומן כבש
1
בצל קצוץ דק
0.5
זר
פטרוזיליה קצוצה
0.25
זר
כוסברה קצוצה קצוצה
0.5
כוס
2
ביצה
1
כפית
קימל
0.25
כפית
כמון טחון
1
כפית
מלח
0.5
כוס
שמן קנולה לטיגון
1
ביצה טרופה
0.5
כוס
קמח לבן לציפוי
1
בצל פרוס לטבעות
2
כפות
רסק עגבניות
2
כוסות
מים
0.5
לימון להגשה
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
חותכים את הקצוות העגולים מתפוח האדמה וחוצים כל תפוח אדמה לאורכו, אך לא עד הסוף (יוצרים מעין "כיס", כך שמתקבלים שני "כריכים"). -
שלב 2
קוצצים בסכין חדה את הבקר לקוביות קטנות ככל האפשר (אפשר גם במעבד מזון, אך קיצוץ בסכין נותן תוצאה טובה יותר). קוצצים גם את השומן (כדאי לקצוץ את הבקר והשומן כשהם חצי קפואים - זה מקל משמעותית על החיתוך). -
שלב 3
מערבבים היטב בקערה בצל קצוץ, פטרוזיליה, כוסברה (לא חובה), פירורי לחם, ביצים, קימל, כמון ומלח, ביחד עם הבקר והשומן. ממלאים את תפוחי האדמה בתערובת המילוי. -
שלב 4
מחממים שמן קנולה במחבת על להבה בינונית. טובלים את תפוחי האדמה בביצה הטרופה ומצפים בקמח. -
שלב 5
מנערים מעודפי קמח ומטגנים עד השחמה מכל הצדדים. מעבירים לצלחת עם נייר סופג. -
שלב 6
מטגנים בסיר רחב עם מעט שמן (אפשרות: שמן קנולה ושאריות משמן הטיגון של המפרום) את הבצל, רסק העגבניות ושאריות תפוחי האדמה מהכנת ה"סנדוויצ'ים" כ-5 דקות . -
שלב 7
מוסיפים לסיר את המים ומביאים לרתיחה. -
שלב 8
מוסיפים את קציצות המפרום, מנמיכים ללהבה קטנה ומבשלים כ-40 דקות עם מכסה סגור. בודקים מדי פעם אם נשארו מים - הרוטב צריך להיות במרקם סמיך. -
שלב 9
סוחטים את הלימון על כל המפרום ומגישים כמנה ראשונה יחד עם חלת שבת או עם לחם אחיד, או כתוספת לקוסקוס וירקות שורש.
כתוב ביקורת