40 דקות
קל
מרק אספרגוס עם ירקות עלים מהמזרח הרחוק
ניחוחות מהמזרח הרחוק: מרק אספרגוס ועלים ירוקים על בסיס מרק צח בתיבול אסייאתי חריף
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
6
כוסות
ציר עוף או מרק עוף אסם
1
כף
רוטב דגים
3
כפיות
סוכר לבן
1
פלפל ירוק חריף פרוס דק
2
סנטימטר
ג'ינג'ר טרי
2
גבעולים
למון גראס מנוקה, חתוך ומעוך במערוך
1
כפית
מיץ תמרהינדי
1
זר
אספרגוס צעיר
1
חבילה
עלי תרד ניו-זילנדי או עלי חרדל
1
חבילה
עלי רוקט
0.5
חבילה
תרד צעירים
0.5
חבילה
גרגר נחלים בלי הגבעולים הקשים
4
גבעולים
בצל ירוק קצוצים
0.5
ליים סחוט
6
בצלי שאלוט (פנינה) פרוסים דק
1
קורט
מלח
1
כף
שמן קנולה לטיגון
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
מרתיחים בסיר את מרק העוף, רוטב הדגים, הסוכר, פלפלון הצ'ילי, הזנגוויל, עשב הלימון ורסק התמרינד. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות. -
שלב 2
מרתיחים מי מלח בסיר גדול, מוסיפים את האספרגוס ומביאים שנית לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים דקה. מסננים, שוטפים במים קרים ומעבירים לקערת מי קרח. -
שלב 3
שמים את בצלי השאלוט בקערה ומערבבים עם המלח. -
שלב 4
מחממים את השמן במחבת בעלת תחתית כבדה. מוסיפים את בצלי השאלוט ומטגנים קלות עד שהם משחימים ונעשים פריכים. -
שלב 5
מחלקים את האספרגוס החלוט, תרד המים והבצל הירוק לשש קעריות מרק. -
שלב 6
מחממים שנית את מרק העוף ומוסיפים את מיץ הליים. -
שלב 7
מסננים את המרק מעל לשאר הרכיבים בקעריות, מפזרים מלמעלה את בצלי השאלוט הפריכים ומגישים.
כתוב ביקורת