60 דקות
בינוני
מרק אפונה כפרי בטעם מעושן עם קרוטונים
מרק נזיד אפונה עשיר שמבשלים עם עצמות בקר ירקות שורש ותבלינים. מטגנים לחם לקרוטונים ומגישים
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
אפונה
8
כוסות
מים
150
גרם
מח עצם מעושנות
2
גזרים חתוך לקוביות
1
בצל גדול, חתוך לקוביות
1
כפית
כורכום
2
כפות
0
לפי הטעם
מלח גס
3
שיני
שום כתושות
2
פרוסות
לחם חתוכות לקוביות
3
טיפות
שמן קנולה לטיגון
0
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
יוצקים לסיר גדול מים, מוסיפים את האפונה, ומביאים לרתיחה. -
שלב 2
מנמיכים ללהבה בינונית, וממשיכים לבשל במשך מספר דקות. ומסירים את הקצף שהצטבר. -
שלב 3
מוסיפים לסיר את העצמות המעושנות, וכן את קוביות הגזר והבצל. מתבלים בכורכום, אבקת מרק עוף אסם, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, אם מצטבר קצף מוציאים. -
שלב 4
מבשלים עד כשהאפונה הופכת לרכה, עד רמה של מחית. -
שלב 5
מוסיפים את השום, טועמים ומתקנים תיבול. אם המרק סמיך מידי, אפשר לדלל במים. -
שלב 6
מורידים את הסיר מהכיריים. מוציאים מהסיר את העצמות המעושנות, ומעבדים את המרק עם מעבד מוט ידני ב-2-3 פולסים. -
שלב 7
מוסיפים למחבת גדולה עם מעט שמן חם את קוביות הלחם. מטגנים תוך כדי ערבוב, עד קבלת גוון זהוב. מורידים את המחבת מהכיריים. -
שלב 8
יוצקים את המרק לצלחת עמוקה. מוסיפים מעט קרוטונים ומגישים חם. בתיאבון!
הערות 0