60 דקות
בינוני
מרק בוכארי עם דושפרה
עוד אחד מהפלאים של בוכרה, אבל מהסוג שאתם יכולים להכין בעצמם ואז להתמוגג מהטעם
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כוס
קמח לבן
1
ביצה
1
כפית
מלח
5
כפות
מים
600
גרם
בשר כבש חתוך לקוביות קטנות
2
בצל קצוצים דק
2
גזר חתוכים לקוביות קטנות מאוד
3
עגבניות קלופות וקצוצות
3
מח עצם
0.5
כוס
שמן קנולה
1
כוס
גרגירי חומוס מושרים בהרבה מים למשך הלילה
1
כף
רסק עגבניות
1
כפית
מלח
1
כפית
כמון טחון
0.5
זר
כוסברה קצוצה דק
0.25
כוס
מיץ לימון לפי הטעם
250
גרם
בשר כבש אפשר גם בקר
1
כפית
פלפל שחור
1
בצל מגורר על פומפיה דקה
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מכינים את המרק: מחממים את השמן בסיר כבד. מוסיפים את הבשר, הבצל והגזר ומטגנים במשך עשר דקות. בוחשים מדי פעם. -
שלב 2
מוסיפים את העגבניות ומטגנים שלוש דק' נוספות. מוסיפים 7-8 כוסות מים, את העצמות, החומוס ורסק העגבניות. מתבלים במלח, בפלפל ובכמון ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה נמוכה מאוד כשעתיים וחצי. -
שלב 3
בינתיים מכינים את הבצק: לשים מכל המרכיבים בצק חלק וגמיש, מכסים במגבת מטבח, ומניחים בצד לחצי שעה. -
שלב 4
מערבבים בקערה את מרכיבי המלית. -
שלב 5
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק וחותכים לריבועים בגודל 5*5 ס´מ. שמים במרכז כל ריבוע כפית מהמלית, סוגרים למשולש ומהדקים. מקפלים את פינות הבסיס לאחור ומהדקים אותן זו אל זו. מבשלים במי מלח רותחים עשר דקות, מוציאים בכף מחוררת ומניחים בצד. -
שלב 6
לפני ההגשה מחממים את המרק, מוסיפים את מיץ הלימון והכוסבה ומבשלים דקות אחדות. מוסיפים את הדושפרה המבושלים ומחממים יחד מספר דקות. מגישים חם מאוד.
כתוב ביקורת