140 דקות
בינוני
מרק בצל עשיר
מתכון חורפי, פשוט יחסית להכנה עם מלא מלא בצל. רק להוסיף גבינה.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
45
גרם
חמאה
4
בצלים פרוסים דק
1
כפית
מלח
0.5
כפית
זרעי חרדל
0.5
כפית
תימין
6
כוסות
מים
1
גזרים קלוף וחתוך ל-3-2 חתיכות
1
גבעול
סלרי קצוץ חתוך ל-3-2 חתיכות
4
שיני
שום קצוצות
1
פטריית שיטאקה מיובשת
1
עלה
עלה דפנה
0
לפי הטעם
פלפל שחור
0
לפי הטעם
פלפל אנגלי
4
כפות
יין לבן
2
כפות
0
לפי הטעם
גבינה צהובה להגשה
הכנה
140 דקות
-
שלב 1
מניחים את החמאה בסיר (ניתן להמיר גם לשמן זית. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) ומחממים על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל והמלח ומטגנים כעשר דקות. מערבבים מדי פעם. -
שלב 2
מוסיפים את החרדל והטימין, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות, כדי לתת לבצלים להתחמם כהוגן ולשחרר מיצים. -
שלב 3
מסירים את המכסה, כדי שהנוזלים שהבצלים שיחררו יתאדו, וממשיכים לבשל על להבה נמוכה כרבע שעה, עד שהבצלים כהים ומקורמלים. מערבבים מדי פעם, כדי לוודא שהבצלים לא נדבקים לתחתית הסיר. זמן הקרמול משתנה בהתאם לגודל הסיר והחומר שממנו הוא עשוי, אופי הבצלים וחום האש. השתמשו בעיניים ובאף, כדי לדעת מתי הגעתם אל הארץ המובטחת של הבצל המקורמל. -
שלב 4
כשהבצלים חומים, מקורמלים, ותופסים פחות מ-10% מהנפח ההתחלתי שלהם, מוסיפים את המים, גזר, סלרי, שום, פטריית שיטאקה, עלה דפנה, פלפל ופלפל אנגלי. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה בינונית 30 דקות, עד שהגזר מרוכך. -
שלב 5
מוסיפים את היין הלבן והסויה ומבשלים 10 דקות נוספות. -
שלב 6
לפני ההגשה דגים החוצה את הגזר, סלרי, פטרייה ועלה דפנה (לא באמת חייבים לדוג החוצה את הירקות, הם טעימים, אבל זה לא חלק ממרק בצל קלאסי, את עלה הדפנה בכל מקרה אי אפשר לאכול). מגישים עם טוסטים או קרוטונים וגבינה מגוררת.
כתוב ביקורת